Inspiracją była francuska odwrócona tarta tatin z jabłkami.
60 min
Składniki:
tortownica ø 23 - 24 cm
migdały w karmelu:
50 g bardzo miękkiego masła
1/2 szkl. brązowego cukru
100 g płatków migdałowych lekko podprażonych
ciasto:
185 g mąki
45 g kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
100 g miękkiego masła
250 g cukru
3 duże jajka
1 szkl. mleka w temp. pokojowej
Odwrócone ciasto czekoladowe z migdałami w karmelu - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Migdały w karmelu
Tortownicę z zewnątrz owinąć folią aluminiową, aby ciasto nie wyciekało na dno piekarnika.
Dno tortownicy wysmarować na grubo masłem (użyć całe 50 g). Powierzchnię równomiernie zasypać cukrem, a następnie migdałami.
Ciasto
Mąkę, kakao, sodę i sól wymieszać w misce. Piekarnik nastawić na 175°C.
W drugiej misce ubić masło z cukrem na puch. Dodawać po jednym jajku. Po każdym jajku dokładnie zmiksować.
Zmniejszyć obroty na minimum i przesiać 1/3 mieszanki mącznej. Zmiksować do połączenia się składników, po czym wlać połowę mleka, znów lekko zmiksować, dodać 1/3 mieszanki mącznej, znów mleko i na końcu mieszanka mączna. Miksujemy tylko do połączenia się składników.
Masę wylać na migdały i wstawić do piekarnika na 50 - 60 min. Sprawdzać patyczkiem, czy już jest gotowe.
Od razu po wyjęciu ciasta z piekarnika okroić nożem brzegi na około tortownicy i odwrócić ciasto do góry nogami na „docelową” paterę/talerz nie zdejmując tortownicy. W tym czasie karmel wsiąknie w ciasto. Po 5 minutach można już zdjąć tortownicę uważając przy ściąganiu dna, żeby odkleiły się wszystkie płatki migdałowe z cukrem. Wystudzić przed serwowaniem. Najlepsze jest na drugi dzień. Kroić nożem z piłką.
Komentarze