Meskouta – marokańskie ciasto migdałowo pomarańczowe

Meskouta – marokańskie ciasto migdałowo pomarańczowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotuj formę: z papieru do pieczenia wytnij dwa koła o średnicy formy. Formę wysmaruj masłem i wysyp bułka tartą. Dno wyłóż jednym okręgiem z papieru do pieczenia. Drugi będzie potrzebny do przykrycia ciasta w trakcie pieczenia.
• 2. Pomarańcze umyj dokładnie, włóż w całosci do wrzącej wody i gotuj przez 45 minut. Po tym czasie wyjmij je i zostaw aby całkowicie ostygły. Następnie zdejmij z nich skórkę, wyjmij pestki oraz obierz z białych włókien. Miąższ zmiksuj w blenderze na gładka masę. Mi wyszło tego około 400 ml.
• 3. Żółtka utrzyj z cukrem na białą, puszystą masę. Dodaj do nich zmiksowaną pomarańczę, olejek cytrynowy i wymieszaj dokładnie. Następnie wsyp zmiksowane migdały wymieszane wcześniej z proszkiem do pieczenia i tez dokładnie wymieszaj. Białka ubij na sztywno pianę ze szczyptą soli.
  Na masę wyłóż ubite białka i wymieszaj delikatnie drewnianą łyżką lub łopatką.
• 4. Ciasto wylej do przygotowanej formy, postukaj nią delikatnie aby usunąć większe pęcherzyki powietrza i wyrównać wierzch. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz około godziny z termo obiegiem. Po 20 minutach warto przykryć ciasto drugim krążkiem papieru do pieczenia aby wierzch nie spiekł się za bardzo. Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw tak ciasto na 15 minut.
• 5. Gdy ciasto się piecze przygotuj polewę. Do garnuszka wlej sok z pomarańczy i miód. Podgrzewaj na małym ogniu, aż do zagotowania. Cały czas mieszając gotuj około 15 minut, aż polewa zgęstnieje i zredukuje się o 1/3.
• 6. Przygotuj kandyzowane plastry pomarańczy do dekoracji.
  Wodę zagotuj z cukrem. Pomarańczę dokładnie umyj i ukój kilka cienkich plastrów. Włóż je do gotującej się wody z cukrem, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu 30 – 40 minut. Następnie wyjmij plasterki na papier do pieczenia i zostaw do wystudzenia.
• 7. Na ciepłe ciasto wylej jeszcze ciepłą polewę zostawiając odrobinę. Na to wyłóż kandyzowane plastry pomarańczy i posmaruj je również polewą.
  
  Ciasto odstaw by całkowicie wystygło.
  
  Najlepiej gdyby postało do następnego dnia choć to nie jest łatwe ;)
  W trakcie pieczenia dom wypełnia się rozkosznym, niemal świątecznym zapachem. Domownicy na pewno zainteresują się co pysznego dzieje się w kuchni ;)