Placek drożdżowy z prawdziwkami i tymiankiem

aleksandra.główka

Jest przepyszny! Puszyste, ale chrupkie po bokach ciasto, aromatyczny farsz grzybowy i kołderka z żółtego sera - to jeden z moich lepszych, kulinarnych "dzieł" w sezonie grzybowym. To wyjątkowe danie, bo sprawdzi się na co dzień, a także na specjalne okazje, np, jako przystawka.

Składniki:

Proporcje na 2 placki o średnicy 20 cm każdy:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 3 dag świeżych drożdży,
- ok. 150 ml letniego (nie gorącego mleka),
- łyżka dobrej oliwy z oliwek,
- łyżeczka cukru,
- 1/2 łyżeczki soli.
Farsz:
- 35 dag prawdziwków,
- średnia cebula,
- łyżka oleju (u mnie olej z orzechów włoskich),
- łyżka masła,
- 1/2 szklanki domowego bulionu warzywnego lub wody,
- 1-2 gałązki tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego tymianku),
- sól, czarny pieprz.
Ponadto:
- 4 łyżki słodkiej śmietanki (12 lub 30 %),
- 8 dag startego, żółtego sera,
- tłuszcz i mąka do formy.

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Ciasto drożdżowe Placek Dania główne Przystawki Pizza

Placek drożdżowy z prawdziwkami i tymiankiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Przygotowujemy ciasto: Drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru, łyżką mąki pszennej, a następnie rozpuszczamy w ok. 100 ml letniego mleka. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (ok. 20 minut) - rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.
Resztę mąki przesiewamy przez sito do miski, dodajemy sól, mieszamy. W suchych składnikach robimy dołek, wlewamy wyrośnięte drożdże i łyżkę oliwy z oliwek oraz stopniowo resztę letniego mleka, tylko tyle, by powstało gładkie i elastyczne ciasto. Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski i przykrywamy czystą ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość (ok. 30-40 minut).
2. Przygotowujemy farsz: grzyby oczyszczamy. Zarówno kapelusze jak i nóżki kroimy na niezbyt grube plasterki. Cebulę kroimy w kosteczkę.
W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju, szklimy cebulę (ok. 1-2 minuty), a następnie dodajemy grzyby i masło. Całość smażymy razem do miękkości grzybów (ok. 20 minut), często mieszając i podlewając porcjami buliony warzywnego. Pod koniec duszenia grzybów doprawiamy je do smaku solą i pieprzem oraz posiekanym tymiankiem.
Farsz studzimy i dzielimy na dwie części.
3. Dwie tortownice o średnicy 20 cm smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie równe części.
Każdą część krótko wyrabiamy, a następnie rozciągamy ją w przygotowanej tortownicy formując brzeg o wysokości ok. 1 cm.
Spód każdego placka gęsto nakłuwamy widelcem.
4. Na każdym spodzie rozsmarowujemy równomiernie farsz grzybowy.
Grzyby polewamy śmietanką (po 2 łyżki na placek) i posypujemy startym żółtym serem.
Formy z plackami przykrywamy bawełnianymi ściereczkami i odstawiamy jeszcze na 10 minut do podrośnięcia.
5. Placki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C, na 20-25 minut aż ciasto się upiecze i zarumieni, a ser apetycznie się stopi.

Podajemy na gorąco lub zimno.