Żurek na zakwasie

  • wyświetlono: 1418 |
  • dodany do książki kucharskiej: 1 |
  • polecenia: 0

Tradycyjna zupa polska przygotowana na zakwasie i wędzonce :) Ślązacy nie zabielają żurku, ja jednak to robię…nazwijmy to „lubelską fanaberią” ;) Naprawdę pyszna zupa, sporo ćwiczyłam, by wychodziła tak smaczna bez dodatku gotowców z torebki i… myślę, że się udało :)

Młoda mama
  • 60min

Składniki

udko/żeberko
2 marchewki
1 pietruszka
por (kawałek dł. 10cm)
kawałek selera
pieprz czarny ziarnisty
ziele angielskie
liść laurowy
3-4 ząbki czosnku
majeranek
kminek
sól, pieprz
1/2 kg swojskiej kiełbaski
30 dkg boczku
słoiczek chrzanu
zakwas do żurku
śmietana do zupy 30% lub 18%
2 łyżki mąki
jaja

Polecane:


Sposób przygotowania przepisu:

Żurek na zakwasie

  • 1. Przygotowujemy wywar mięsno-warzywny. Obgotowujemy udko/żeberko, dodajemy włoszczyznę (marchew, pietruszka, por, seler) i gotujemy na małym ogniu.
  • 2. Kiedy mięso i warzywa są już miękkie, wyciągamy je z garnka. Do wywaru dodajemy 2 liście laurowe oraz po kilka ziarenek pieprzu czarnego ziarnistego i ziela angielskiego. Następnie kroimy boczek, podsmażamy. Kiełbasę kroimy w plasterki. Wędzonkę wrzucamy do wywaru i nadal gotujemy na małym ogniu. Możemy zetrzeć ugotowaną marchewkę na tartce i dodać do zupy.
  • 3. Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i kminkiem oraz czosnkiem (można go przecisnąć przez praskę lub wrzucić w całości). Kiedy wędzonka uwolni smak, do zupy dodajemy chrzan. Ja daję cały słoiczek, ale ilość chrzanu należy dostosować do własnych upodobań. Po chwili gotowania, dodajemy zakwas. Gotujemy ok. 15min.
  • 4. Śmietanę do zupy rozczyniamy z mąką i odrobiną gorącej zupy. Dzięki temu śmietana nam się nie zważy.
  • 5. Śmietanę z mąką wlewamy do garnka z zupą, dokładnie mieszamy. Po chwili od zagotowania zdejmujemy zupę z gazu. I gotowe :)

Porady

Żurek podajemy z ugotowanym jajkiem.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

moj_niedzielny_obiadZupa wielkanocna
 

Komentarze

Podobne przepisy

Domowy zakwas na żurek

Dodane przez: Martyna1991

Domowy zakwas na żurek

Przygotowany w domu zakwas sprawia...

Zakwas na żurek

Dodane przez: alaaa

Zakwas na żurek

Żurek kojarzy nam się przede wszystkim...

chrzanowy żurek

Dodane przez: majka190382

CHRZANOWY ŻUREK NA ZAKWASIE

Pyszny wyrazisty smak zurku na...

Żurek na własnym zakwasie.

Dodane przez: Gosia123

Żurek na własnym zakwasie.

Żurek robię rzadko gdyż w mojej...

Zakwas na żurek

Dodane przez: Kloruś

Zakwas na żurek

Spotkałam się z głosami że przygotowywanie...

Domowy zakwas na żurek

Dodane przez: rzelkazag

Zakwas na żurek

Recepturę otrzymałam od mamy, która...