Zupa drobiowa z zieloną pastą curry na bazie filetów z: kurczaka, indyka i kaczki

Pożywna zupa z zieloną pastą curry na bazie kurczaka, indyka i kaczki

e.w

60 min
Dla 10 osób

EwaW2910

Propozycja rozgrzewającej zupy dla mięsożerców inspirowanej tajską zupą z zielonym curry.

60 min
Dla 10 osób

Składniki:

1 opakowanie 80g zielonej pasty curry
1 opakowanie przyprawy zioła tajskie
2 liście eukaliptusa
2 liscie laurowe
1 plasterek cytryny
kilka ziaren ziela angielskiego
1 strąk piri piri
1 zabek czosnku
ziarna zielonego pieprzu
kawałek imbiru wielkości zabka czosnku
300 ml smietanki 36%
2 łyżki śmietanki kokosowej
6 łyżek sosu sojowego
2 łyżki cukru kokosowego
1 opakowanie mrożonej fasolki szparagowej 450g
1 szklanka mrożonego groszku
2 duże ziemniaki około 300 g
kawałek korzenia selera około 40 g
800 g piersi z kurczaka
300 g piersi z indyka
350 g piersi z kaczki

do posypania: płatki kokosowe, czerwone porzeczki

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Zupy

Zupa drobiowa z zieloną pastą curry na bazie filetów z: kurczaka, indyka i kaczki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Pierś z kaczki nacinamy, pozostałe kawałki mięsa z kurczaka i indyka kroimy w grubą kostką. Mięso przekładamy do worka, dodajemy zieloną paste curry, mieszamy w worku i marynujemy całą noc.
2. Następnego dnia w garnku o grubym dnie - kładziemy skórą pierś z kaczki, tak by wytopić tłuszcz. Gdy pierś się usmaży - przekładamy ją na talerz, na wytopionym tłuszczu smażymy pokrojonego selera razem z mięsem kurczaka i indyka. Do podsmażonego mięsa dodajemy sos sojowy, przyprawę zioła tajskie, cukier kokosowy i przesmażamy.
3. Do podsmażonego mięsa z selerem dodajemy pokrojone ziemniaki, przyprawy, plasterek cytryny, piri piri i zalewamy wodą do pokrycia. Gotujemy do miekkości - ziemniaków.
4. Po około 15 minutach gdy ziemniaki są miękkie dodajemy śmietankę i śmietanę kokosową, wsypujemy mrożoną fasolkę i groszek - zagotowujemy.
Pod garnkiem z zupą jest wyłączony ogień, ścieramy czosnek i imbir do zupy, mieszamy
5. Wlewamy do miseczek zupę - na wierzchu układamy pokrojone kawałki kaczki i posypujemy porzeczka oraz płatkami kokosowymi. Jemy gorące.

Porady

Tradycyjnie do zup z curry powinno dodawać się makaron np. udon lub vermicelli z fasoli mung, ja dodałam ziemniaki, bo naturalnie zagęściły zupę, a podsmażony seler nadał warzywnego aromatu zupie, stając się bardziej intensywny. Specjalnie użyłam kaczki, która ma tłuszcz, o wysokiej temperaturze palenia i idealnie komponuje się z innymi kawałkami chudego mięsa, Kolejną odmianą i moim pomysłem było dodanie cukru w trakcie smażenia mięsa, co spowodowało obklejenie kawałków mięsa i nadanie nieco innej struktury, koloru (cukier z sosem sojowym, nadał ciemniejszej barwy). Na koniec ścieramy na drobnej tarce taką samą ilość imbiru i czosnku i nie gotujemy zupy - by nie wytracać aromatu. Moja wersja zupy zawiera wiele polskich akcentów, nie tylko w postaci ziemniaków, ale porzeczek którymi obsypałam zupę, nadały lekko kwaskowego i odświeżającego smaku i delikatnie chrupiącymi płatkami kokosowymi - zamiast plasterka limonki i kolendry, które zazwyczaj występują w tego typu zupach.