Zakwas żytni
Najlepszy chleb jest na zakwasie. Raz zrobiony zakwas dokarmiając możemy mieć w lodówce nawet przez kilka miesięcy jednak należy co 2-3 tygodnie zakwas aktywować. Zakwas im starszy tym bardziej aktywny.
Składniki:
4 razy po 120 ml letniej przegotowanej wody
4 razy po 100 g mąki żytniej razowej typ 2000
duży słoik
drewniana łyżka
gaza
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
PieczywoZakwas żytni - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Słoik wyparzyć i osuszyć. 1 dzień Do słoika wlać letnią wodę, wsypać mąkę wymieszać. Przykryć kawałkiem gazy i odłożyć w ciepłe miejsce. 2 dzień po 12 godzinach przemieszać i zostawić. Po 24 godzinach przemieszać, dokarmić letnią wodą i mąką, wymieszać. 3 dzień Po 24 godzinach przemieszać ponownie dokarmić i wymieszać. 4 dzień Po 24 godzinach przemieszać ponownie dokarmić i wymieszać. 5 dzień Zakwas gotowy do użycia. Jeśli nie będziemy używać zakwasu od razu słoik zakręcić ale nie do końca by dochodziło powietrze i przechowywać w lodówce. Przed pieczeniem chleba zakwas wyjąc 2-3 godziny wcześniej z lodówki dokarmić wodą, mąką i gdy zaczną pokazywać się bąbelki wtedy zakwas jest aktywny i gotowy do użycia. W czasie produkcji zakwas lubi ciepło.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Zakwas żytni
Przyznacie chyba, że nie ma nic lepszego niż pachnący, domowy chleb na własnym zakwasie. Nie ma co się oszukiwać - nawet najlepszy i najuczciwszy chleb drożdżowy nie dorówna chlebowi na zakwasie! Powiem Wam szczerze, że od pieczenia chleba można się uzależnić, a zrobienie zakwasu to pierwszy krok do...
Komentarze