Trufelek - biszkopt z masą truflową

Trufelek - biszkopt z masą truflową - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowujemy biszkopt: oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, nadal ubijając stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtka. Obie mąki i proszek do pieczenia mieszamy i przesiewamy przez sitko. Stopniowo dodajemy do masy jajecznej, delikatnie mieszając. Dno formy o wymiarach 24cm x 36cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie smarujemy. Do formy wykładamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150 stopniu przez 30 minut. Studzimy, wyjmujemy z formy i przecinamy na 2 blaty. Ze spodu ciasta zdejmujemy papier.
• 2. Przygotowujemy masę: 1,5 szklanki mleka roztrzepujemy z żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną. Pozostałe mleko podgrzewamy wraz z pokrojonymi na mniejsze kawałki truflami, często mieszając. Zagotowujemy, zdejmujemy z palnika, wlewamy mleko z żółtkami i mąką, mieszamy. Ustawiamy z powrotem na ogniu, mieszając podgrzewamy do zagotowania, chwilkę gotujemy. Przekładamy budyń do szklanej miski, na wierzchu układamy folię spożywczą tak, aby przylegała do powierzchni budyniu (zapobiegnie to utworzeniu kożucha). Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Masło o temperaturze pokojowej miksujemy, dodajemy po łyżce ostudzony budyń.
• 3. Na dolny blat biszkoptu wykładamy równą warstwą 2/3 masy, przykrywamy drugim blatem. Wierzch smarujemy pozostałą masą, posypujemy posypką czekoladową. Ciasto wstawiamy na noc do lodówki.