Tort z ganasze i wianuszkiem kolorowych kwiatków

  • wyświetlono: 104 |
  • dodany do książki kucharskiej: 0 |
  • polecenia: 0

Tort z ganasze i dripem czekoladowym. Tort z biszkoptem, dwoma kremami i wkładką galaretkową z truskawkami. Tort udekorowany wianuszkiem kwiatków z masy plastycznej z mlekiem w proszku.

Babcia Tereska
  • 20 porcje
  • 200min
  • Trudny

Składniki

BISZKOPT:
-7 jajek
-180 g. cukru
-120 g. mąki tortowej
-120 g. mąki ziemniaczanej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia

NASĄCZENIE:
-ok.150 ml. wody
-sok z 1/2 cytryny
-cukier do smaku

KREM STRACCIATELLO:
-500 g. serka mascarpone
-500 ml. śmietanki 30 %
-30 g. cukru pudru
-25 g. żelatyny
-1/2 szklanki wody
-40 g. płatków czekoladowych

KREM JAGODOWY:
-500 g. serka mascarpone
-500 ml. śmietanki 30 %
-150 ml. frużeliny jagodowej
-30 g. cukru pudru
-25 g. żelatyny
-1/2 szklanki wody

TYNK:
-200 g. masła
-2 czubate łyżki Nutelli

GANASZ Z MASŁEM:
-200 ml. śmietanki 30 %
-200 g. gorzkiej czekolady
-200 g. mlecznej czekolady
-100 g. masła

DRIP-CAKE:
-100 g. mlecznej czekolady
-50 g. gorzkiej czekolady
-ok. 80 ml. śmietanki 30 %

DEKORACJE:
ok.300 g. masy plastycznej z mlekiem w proszku

Sposób przygotowania przepisu:

Tort z ganasze i wianuszkiem kolorowych kwiatków

  • Tort z ganasze i wianuszkiem kolorowych kwiatków1. biszkopt-Ubić białka z solą i cukrem. Dodać po żółtku i ubić. Do ubitych jajek przesiewać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszać łopatką. Nie mieszać długo, żeby nie opadło. Wylać do tortownicy 27 cm. wyłożonej krążkiem papieru tylko na dole. Piec ok.30 min. w 175*. Wyjąć z piekarnika, obkroić boki, obrócić na ręcznik papierowy, zdjąć papier i odstawić do przestygnięcia. Przekroić na 3 blaty. Najlepiej upiec dzień wcześniej. Spód ułożyć do tej samej tortownicy, lecz wyżej zabezpieczonej. Blat nasączyć posłodzoną przegotowaną wodą z dodatkiem soku cytrynowego.
  • Tort z ganasze i wianuszkiem kolorowych kwiatków2. krem 1-Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i schłodzić do ciepłego. Śmietankę ubić z cukrem pudrem i serkiem. Miksując, dolewając letnią żelatynę, ale nie długo. Dodać posypkę czekoladową i wymieszać już łopatką. Wylać do tortownicy.
  • Tort z ganasze i wianuszkiem kolorowych kwiatków3. Przykryć drugim blatem biszkoptowym i nasączyć.
  • Tort z ganasze i wianuszkiem kolorowych kwiatków4. krem 2-Postąpić jak z poprzednim kremem i wyłożyć 2/3 kremu. W środku zrobić wgłębienie na galaretkę.
  • Tort z ganasze i wianuszkiem kolorowych kwiatków5. galaretka-Tą czynność zrobić dużo wcześniej. Rozpuścić galaretki w przegotowanej gorącej wodzie. Ostudzić i wlać na truskawki w zafoliowaną miseczkę. Schłodzić w lodówce do zestalenia.
  • Tort z ganasze i wianuszkiem kolorowych kwiatków6. Zastygłą galaretkę z truskawkami wyjąć z miseczki i ułożyć w dołek kremu.
  • Tort z ganasze i wianuszkiem kolorowych kwiatków7. Wyłożyć resztę kremu i rozsmarować .
  • Tort z ganasze i wianuszkiem kolorowych kwiatków8. Przykryć ostatnim blatem biszkoptowym i schłodzić całość kilka godzin w lodówce. Najlepiej zostawić na całą noc.
  • Tort z ganasze i wianuszkiem kolorowych kwiatków9. Po schłodzeniu, zdjąć rant z tortownicy i zabezpieczenia. Tort przykryć paterą i odwrócić do góry nogami. Góra będzie wtedy równiejsza.
  • Tort z ganasze i wianuszkiem kolorowych kwiatków10. tynk-Zmiksować miękkie masło z nutellą i posmarować cały tort. Tort na trochę schłodzić.
  • Tort z ganasze i wianuszkiem kolorowych kwiatków11. ganasze- Nad parą rozpuścić czekoladę w kostkach w śmietance. Potem dodawać po kawałku masła i mieszać do rozpuszczenia. Ostudzić, często mieszając. Posmarować cały tort i schłodzić do zastygnięcia.
  • Tort z ganasze i wianuszkiem kolorowych kwiatków12. drip-Nad parą rozpuścić czekolady w śmietance. Ostudzić do płynnego. Połowę przelać do buteleczki z dzióbkiem i polać tort wokół na spływające sopelki. Resztę wylać na górę i rozsmarować.
  • Tort z ganasze i wianuszkiem kolorowych kwiatków13. dekoracje- Dekoracje zrobić wcześniej i ułożyć na torcie w/g własnej fantazji.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

tort urodzinowykrem jagodowykrem stracciatellotort z biszkoptemTORT Z WIANKIEM KWIATKÓWtort z ganaszetort z dripem

Komentarze

Podobne przepisy

Tort z kiwi, brzoskwiniami i granatem

Dodane przez: zzewa

Tort z kiwi, brzoskwiniami i granatem

Też czasami pieczecie torty bez...

TORT Z CZEKOLADOWYM DRIPEM I DWUKOLOROWYMI ROZETKAMI

Dodane przez: Babcia Tereska

TORT Z CZEKOLADOWYM DRIPEM I DWUKOLOROWYMI...

Tort okazjonalny z czekoladowym...

Tort śmietanowy z biszkoptami i owocami

Dodane przez: Paulina16621

Tort śmietanowy z biszkoptami i owocami

Tort zrobiłam na swoje Urodziny....

Tort bezowy z kremem miętowym i borówkami

Dodane przez: Martyna1991

Tort bezowy z kremem miętowym i borówkami

Wyśmienity tort ze słodkich blatów...

TORT URODZINOWY Z ŻELKĄ, OWOCAMI I GALARETKĄ

Dodane przez: Babcia Tereska

TORT URODZINOWY Z ŻELKĄ, OWOCAMI I GALARETKĄ

Tort z biszkoptem, kremem i wkładką...

Ciasto biszkoptowe z nadzieniem śmietankowo-serowym

Dodane przez: bienpyt

Ciasto biszkoptowe z kremem i kolorowymi...

Wyśmienita uczta dla smakoszy ciast...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE