Tort "leśny mech"

Tort "leśny mech" - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Szpinak, olej i skórkę z cytryny blendujemy dobrze na jednolitą masę( jeśli używamy szpinak mrożony, należy go uprzednio rozmrozić i dobrze odsączyć z płynu). Tak przygotowaną masę odkładamy na bok i przystępujemy do ubicia jaj. Całe jaja wybijamy do misy , dodajemy szczyptę soli, cukier waniliowy i zaczynamy ubijać mikserem. W trakcie ubijania masy jajecznej dodajemy partiami cukier. Ubijamy całość ok 3 min, nie dłużej. Uzyskamy jasną masę jajeczną, do której wlewamy zblendowany szpinak oraz sok z cytryny. Krótko mieszamy do połączenia składników. Do zielonej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i również krótko miksujemy ( tylko do połączenia składników). Przelewamy ciasto do formy o średnicy 22 cm, wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 °C ok. 45 min (do suchego patyczka).
• 2. Kiedy tylko ciasto przestygnie, wyjmujemy je z formy i dajemy mu ostygnąć do temperatury pokojowej. Ciasto jest gotowe do przecięcia na blaty. Rozkrawamy je na trzy krążki o wysokości 2 cm. Dwa dolne owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin, można zostawić je w lodówce na całą noc. Trzeci krążek, górny, lekko wypukły kruszymy ręcznie do miseczki, najlepiej bez skórki, czyli sam zielony miąższ, który posłuży nam do przyozdobienia tortu.
• 3. W momencie, gdy biszkopt będzie już schłodzony, przystępujemy do ubijania kremu i składania toru. Do miski, w której będziemy ubijać krem wlewamy mocno schłodzoną śmietankę, wsypujemy śmietan-fix i cukier puder. Ubijamy wszystko do momentu, aż śmietanka lekko zgęstnieje. Na tym etapie dodajemy ser mascarpone i ubijamy jeszcze całą masę 2-3 min, do takiej konsystencji, aby krem trzymał formę.
  
  Przystępujemy do składania tortu. Na pierwszy krążek wykładamy 1/3 kremu i wciskamy w niego kawałki truskawek lub innych owoców, przykrywamy drugim krążkiem. Wykładamy znów 1/3 kremu, zostawiając resztę na przesmarowanie boków i ozdobienie rozetkami góry tortu. Obsypujemy tort okruszkami, ozdabiamy wierzch kremem i owocami. Tort wstawiamy do lodówki, aby ustabilizował się. Gotowe!