Tort dla pszczelarza

Tort dla pszczelarza - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. BISZKOPT:
  Jajka muszą mieć temperaturę pokojową. Mąkę mieszamy z kakao przez sito. Oddzielić białka od żółtek. Włączyć piekarnik na 165*C, grzanie góra-dół.
  Białka ze szczyptą soli ubijać na sztywno. Dodawać po łyżce drobnego cukru do wypieków. Cały czas na najwyższych obrotach. Jak cały cukier zmiksujemy, dodawać po jednym żółtku i na zakończenie kilka kropli olejku zapachowego. Odłożyć mikser. Szpatułką połączyć masę jajeczną z mąką i kakaem. Przełożyć do formy. Papier wykładamy tylko na spód, boków formy nie smarować.
  Piec przez 45-50 min, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i uderzyć lekko o blat. Biszkopt pozostawić w formie do ostygnięcia. Następnie nożem oddzielić boki biszkoptu od rantu, wyjąc i odwrócić do góry dnem.
  
  ŻELKA Z BORÓWKI AMERYKAŃSKIEJ:
  220g borówek
  20g cukru
  5g żelatyny + 20g zimnej wody
  odrobina soku z cytryny
  
  Borówki umyć, wrzucić do rondelka i lekko rozgnieść, dodać cukier i zagotować. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia. Jak borówki przestygną, rozgnieść blenderem. Dodać odrobinę soku z cytryny. Żelatynę podgrzać przez 4 sekundy w mikrofali, dobrze rozmieszać i dodać do borówek. Dobrze ze sobą połączyć. Masę przelać do formy wyłożonej folią spożywczą i odstawić do lodówki na min. 3h lub całą noc. Wielkość żelki powinna być mniejsza od średnicy naszego biszkoptu.
  
  KREM OREO:
  200g śmietanki 36%
  240g serka mascarpone
  20g cukru pudru
  ciastka Oreo 12 sztuk
  
  Śmietankę, mascarpone i cukier puder umieścić w misce i ucierać mikserem na sztywny krem. Część ciastek zmielić na drobno, a część tak by były wyczuwalne chrupiące ciasteczka (proporcje takie jak lubimy). Za pomocą łopatki wmieszać w krem pokruszone ciastka, byle nie za długo to robić. Gotowy krem od razu wykładamy na biszkopt.
  
  MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
  200g śmietany 36% schłodzonej
  40ml mleka
  95g białej czekolady
  5g żelatyny + 20g zimnej wody
  
  Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy do napęcznienia. W rondelku zagotować 40ml mleka. Zdjąć rondelek z palnika i rozpuścić w śmietance czekoladę, na jednolitą masę.
  Żelatynę podgrzać w mikrofalówce jakieś 4 sekundy, do płynnej konsystencji, ale nie zagotować. Dodać do ciepłej masy czekoladowej i energicznie ze sobą połączyć. Masę wystudzić.
  Zimną śmietankę ubić, na prawie sztywno. Odłożyć mikser. Za pomocą rózgi kuchennej stopniowo wmieszać masę czekoladową w śmietankę. Gotowy mus wykładamy bezpośrednio na ciasto (jak wyjdzie nam za rzadki można chwilę schłodzić w lodówce).
  
  TYNK MILKY WAY:
  70ml mleka 3,2%
  70g drobnego cukru
  100g mleka w proszku
  280g masła 82%
  
  Mleko w proszku przesiać.
  W rondelku rozpuścić cukier w mleku 3,2%, mleka nie zagotować tylko lekko podgrzać.
  W misce ucieramy masło (w temperaturze pokojowej) na jasną i puszystą masę, ok. 12-15min.
  Do ostudzonego mleka z cukrem dodajemy mleko w proszku, energicznie ze sobą łączymy na jednolitą masę. Dodajemy masę do utartego masła w dwóch turach. Całość miksujemy na najwyższych obrotach do momentu uzyskania jednolitego kremu. W tym momencie można dodać jakiś barwnik, jak mamy taką potrzebę. Najpierw miksujemy na najwyższych obrotach a potem chwilę na małych, aby pozbyć się powietrza w kremie. Jeśli krem wyjdzie nam za luźny, można go chwilkę schłodzić w lodówce.
  Tort przed otynkowaniem powinien być wcześniej dobrze schłodzony.
  Pierwsza warstwa tynku powinna być cienka i tort trzeba schłodzić w lodówce min. 30 min do godziny. Tynk trzymamy w tym czasie na blacie. Po tym czasie tynkujemy już pozostałą resztą kremu i ozdabiamy.
  Tort kroimy gorącym nożem.
  
  PLASTER MIODU:
  czekolada biała 150g
  trochę żółtego barwnika
  folia bąbelkowa
  
  Czekoladę rozpuścić interwałami w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Folię bąbelkową przyciąć na taki kawałek jaki potrzebujemy. Czekoladę wylać na wypukłą stronę folii i wyrównać. Jak zacznie się ścinać to owinąć nią już otynkowany, ale nie mocno schłodzony tort, Włożyć do lodówki. Jak czekolada zastygnie, odwinąć folię.
  
  
  SKŁADANIE TORTU FI21 H8:
  
  BLAT – PONCZ - WARSTWA KREMU OREO - BLAT – PONCZ – CIENKA WARTSWA MUSU Z BIAŁEJ CZEKOLADY – ŻELKA Z BORÓWKI – RESZTA MUSU Z BIAŁEJ CZEKOLADY -BLAT - TYNK MILKY WAY – BIAŁA CZEKOLADA NA FOLII