Torcik skrzynka z truskawkami

Torcik skrzynka z truskawkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt czekoladowy:
  
  Białka ubić na sztywno, dodawać po łyżce cukru nadal ubijając.
• 2. Do piany dodać po 1 żółtku nie przestając ubijać.
• 3. Mąkę wymieszać z kakao, przesiać przez sitko.
• 4. Dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką.
• 5. Upiec cienki biszkopt na dużej blaszce /30x40 cm/ wyłożonej papierem do pieczenia 20 minut w 180 stopniach/. Wystudzić.
• 6. Z biszkoptu wykroić 3 prostokąty 10x25 cm. Resztę zostawić do pokruszenia jako dekorację.
• 7. Masa czekoladowa:
  
  Czekolady roztopić w kąpieli wodnej.
• 8. Mascarpone ubić ze śmietaną na gładką masę, dodać jeszcze ciepłą roztopioną czekoladę, nadal ubijając do połączenia składników.
• 9. Powstałą masę czekoladową wyłożyć na biszkopt. Wyrównać.
• 10. Na masie czekoladowej ułożyć herbatniki.
• 11. Mus truskawkowy:
  
  Truskawki zagotować, zblendować.
• 12. Do puree truskawkowego dolać tyle wody, żeby uzyskać 1/2 litra. Zagotować.
• 13. Do gorącego puree z truskawek dodać sypką galaretkę truskawkową. Wymiesząć, Pozostawić do stężenia.
• 14. 3/4 tężejącego musu wyłożyć na herbatniki. Schłodzić.
• 15. Przykryć biszkoptem czekoladowym.
• 16. Masa śmietankowo - truskawkowa:
  
  1 łyżeczkę żelatyny zalać odrobiną wody. Pozostawić do napęcznienia. Następnie rozgrzać w mikrofalówce.
• 17. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
• 18. Dodać mus truskawkowy i płynną żelatynę.
• 19. Przygotowaną masę śmietankowo - truskawkową wyłożyć na ciasto. Wyrównać, schłodzić.
• 20. Na masę śmietanowo - truskawkową ułożyć delicje.
• 21. Masa śmietankowa:
  
  Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno.
• 22. Dodać płynną żelatynę, zmiksować.
• 23. Masę śmietankową wyłożyć na delicje.
• 24. Wierzch tortu przykryć biszkoptem czekoladowym. Schłodzić.
• 25. Ganache czekoladowy:
  
  Czekoladę połamać na drobne części, włożyć do garnka.
• 26. Zalać śmietanką i zagotować, ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści.
• 27. Gotowy ganache zostawić, aż ostygnie. Wystudzony powinien mieć konsystencję gęstej masy.
• 28. Stopniowo warstwami nakładać na tort, wyrównując jego powierzchnię. Po każdej warstwie należy schłodzić tort.
• 29. Dekoracja:
  
  Brązową masę cukrową rozwałkować, odcisnąć strukturę drewna lub zrobić ją nożykiem. Wyciąć paski na długość i szerokość skrzynki. Obłożyć torcik dookoła nadając odpowiedni kształt, środkiem pozostawić wolną przestrzeń. Skrzynkę pocieniować czarnym barwnikiem spożywczym, rozcieńczając go w spirytusie.
• 30. Z popielatej i brązowej masy uformować szpadel, jako wzmocnienie użyć patyczka do szaszłyków. Spód pomalować jadalną farbką na srebrno. Pozostawić do wyschnięcia.
  
  Zrobić również ozdobne gwoździe i emblemat.
• 31. Skrzynkę wyłożyć pokruszonym biszkoptem czekoladowym. Trochę biszkoptu wysypać obok skrzynki.
• 32. Powbijać gałązki mięty, kwiatki, ułożyć truskawki, wbić szpadel.
• 33. Składniki na jadalny mech zmiksować, przełożyć do 3 kubeczków plastikowych i upiec w mikrofalówce przez ok 1 minutę na najwyższej temperaturze. Mchem udekorować tort.