Swojska szynka w papryce peklowana na mokro

Swojska szynka w papryce peklowana na mokro - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Szynkę wypłukać, osuszyć.
• 2. Bardzo gęsto ponakłuwać widelcem.
• 3. 2 litry wody zagotować w większym garnku.
• 4. Dodać obrany czosnek, ziele angielskie i liście laurowe. Zagotować.
• 5. Zalewę przestudzić.
• 6. Do wystudzonej zalewy dodać sól peklową. Wymieszać.
• 7. Włożyć szynkę, musi być cała zanurzona.
• 8. Garnek z szynką umieścić w lodówce, zostawić na 5 -7 dni.
• 9. Codziennie należy obracać szynkę.
• 10. Po upływie czasu, wyjąć szynkę z zalewy, wypłukać, osuszyć.
• 11. Natrzeć przyprawą, mięso włożyć do worka i następnie do szynkowara, a szynkowar do garnka z wodą. Na spodzie garnka z wodą umieścić ściereczkę.
• 12. Parzyć ok 2,5h w temperaturze ok 80 stopni. Woda nie powinna wrzeć.
• 13. Po upływie czasu, mięso wyjąć z garnka i wraz z szynkowarem schłodzić w zimnej wodzie.
• 14. Wystudzoną szynkę włożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Rano wyjąć z szynkowara i worka, kroić na kanapki.