Rosół z kaczki z lubczykiem

  • wyświetlono: 455 |
  • dodany do książki kucharskiej: 0 |
  • polecenia: 0

Rosół z kaczki ugotowałem przypadkiem - potrzebowałem mięso na inny przepis. A skoro już go miałem, doprawiłem i okazał się hitem - mocny, esencjonalny, całkiem inny od bladych rosołków z kurczaka.

  • 180min

Składniki

1 kaczka o wadze 2-3 kilogramy
2 cebule
3 marchewki
1 por
2 pietruszki
pół selera
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1 łyżka stołowa ziaren czarnego pieprzu
szczypta suszonego lubczyku
pęczek lubczyku świeżego
natka pietruszki


Sposób przygotowania przepisu:

Rosół z kaczki z lubczykiem

  • 1. Warzywa obrać. Opłukać i pokroić w duże kawałki - jedną cebulę przekroić tylko na połówki i zostawić.
    Kaczkę umyć, starannie oczyścić, opalić. Podzielić na części - nogi, skrzydła, szyję, korpus na pół. Można odkroić część tłuszczu z szyi oraz kupra, jeżeli ktoś nie lubi mocno tłustego rosołu.
  • 2. Do garnka wlać 3 litry wody (tyle wlałem na kaczkę o wadze niespełna 2kg), włożyć pokrojoną kaczkę i wstawić na niezbyt duży ogień. W miarę podgrzewania na powierzchni pojawią się szumowiny, które trzeba zebrać. Po zebraniu dodać warzywa korzeniowe, jedną cebulę, liście, ziele, łyżkę soli i gotować na małym ogniu bez przykrycia. Rosół powinien zaledwie mrugać - im dłużej gotowany tym smaczniejszy. Po ok półtorej godziny należy sprawdzić czy mięso zmiękło. Jeśli tak opalić pozostałe połówki cebuli nad palnikiem - brzegi powinny być aż zwęglone, nada to dodatkowego aromatu do wywaru. Spaloną cebulę wrzucić do zupy, doprawić całość solą, wrzucić suszony lubczyk i gotować jeszcze kilkanaście minut. Ugotowany rosół przecedzić przez sito aby był klarowny, dodać posiekany świeży lubczyk. Podawać z makaronem.


Porady

Ja swój rosół doprawiłem niewielką ilością sosu sojowego - zyskał na barwie i aromacie.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

zdrowie_na_talerzumoj_niedzielny_obiadlubczykszkola_babcimama_mnie_nauczylakaczkarosółrosół_z_kaczkina_niedzielęrosół_drobiowy

Komentarze

Podobne przepisy

Rosół z kaczki

Dodane przez: luna19

Rosół z kaczki

najlepszy

rosół

Dodane przez: justi2401

Rosół z kaczki

Rozgrzewający i bardzo aromatyczny...

rosół z lubczykiem

Dodane przez: wiola

Rosół z lubczykiem i domowym makaronem

Pyszny rosół doskonale rozgrzeje...

Rosół

Dodane przez: Martyna1991

Rosół z kaczki i wołowiny z ziemniakami

Moje kolejne odkrycie w temacie...

image-1y7gr3o

Dodane przez: in-humility

ROSÓŁ Z KACZKI z zielonymi lanymi kluskami

Rosół z kaczki ma opinię bardzo...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE