Gulasz z żołądków drobiowych

0 (0 ocen)

  • 4 godz.

Pomimo długiego czasu przygotowania, danie jest bardzo proste w wykonaniu. Zachwyci wszystkich wielbicieli podrobów.

  • 4 godz.

Składniki:

  • żołądki drobiowe 2 kilogramy
    pieprz świeżo mielony łyżka
    sól łyżka
    ziele angielskie 5-6 ziaren
    liść laurowy 3-4 sztuki
    papryka czerwona świeża 4 sztuki
    papryka czerwona w proszku 100 gram
    majeranek łyżka
    rosół drobiowy 1,5 litra
    cebula 3 sztuki
Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Dania główne Gulasz

Gulasz z żołądków drobiowych - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Żołądki należy wypłukać dwa razy w zimnej wodzie, następnie oczyścić z ewentualnych pozostałości błon i pokroić w mniejsze kawałki. Przygotowane mięso sparzyć dwukrotnie wrzątkiem. Sparzone żołądki wymieszać z pieprzem i połową soli, odstawić na noc do lodówki.
  • 2. Żołądki, które stały całą noc w lodówce zalać rosołem (jeśli ktoś nie ma może użyć zwykłej wody) i wstawić do zagotowania. Gotujące się należy często szumować. Po ok 40 minutach gotowania można dodać liście i ziele.
  • 3. Cebulę posiekać drobno w piórka. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i również drobno posiekać. Posiekaną cebulę obsmażyć na złoty kolor na oleju, jednak nie można jej przypalić, ponieważ zgorzknieje.
    Przesmażoną dodać do wywaru razem z surową papryką. Zmniejszyć ogień i dusić całość ok 1,5 godziny. Cebula i papryka muszą się całkowicie rozgotować, aby zagęścić sos.
  • 4. Paprykę w proszku przesmażyć na oleju (chociaż lepsza byłaby odrobina smalcu). Tu również trzeba uważać, ponieważ papryka bardzo szybko może się przypalić i zgorzknieć. Dodać do gulaszu.
    Całość doprawić solą do smaku, dodać także majeranek.
    Gotowy gulasz podawać można z kaszą gryczaną bądź plackami ziemniaczanymi.

Porady

Smak mięsa podkreśli pikantny dodatek - papryka lub sos tabasco. Natomiast do marynowania żołądków w pieprzu i soli dodać można trochę pokruszonych nasion kolendry - nadadzą daniu ciekawego charakteru.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Kolendra Papryka

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Obiad

Podobne przepisy

To może cię zainteresować