Elegancki, ale bardzo prosty i łatwy w przygotowaniu obiad. Polędwiczki po grillowaniu tylko lekko posoliłam, aby zachować ich delikatny i lekko mleczny smak. Warstwą smaku, która dobrze komponuje się z mięsem jest naleśnik z dodatkiem czosnku, rukoli i jarmużu. Całość uzupełnia niepalona kasza gryczana i maślano-miodowe kurki. Całość idealnie się komponuje i wykwitnie prezentuje się na talerzu.
35 min
Dla 3 osób
Łatwy
Składniki:
500 g polędwiczek cielęcych
smalec gęsi lub olej o neutralnym smaku
sól morska
naleśniki:
około 100 g mąki krupczatki
3 jajka od szczęśliwych kur
200 ml kwaśnej wiejskiej śmietany
40 g rukoli
40 g obranego jarmużu
ząbek czosnku
sól morska
pieprz kolorowy
duszone kurki:
500 g kurek
duża cebula
łyżka masła
łyżeczka miodu
sól morska
pieprz kolorowy
roztarte ziele angielskie
kilka kropli soku z cytryny
natka pietruszki
koperek
Polędwiczki cielęce w zielonym naleśniku podane z kaszą gryczaną i duszonymi kurkami w miodzie i maśle - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Ciasto na naleśniki:
Wszystkie składniki umieszczamy w dzbanku blendera i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy minimum na 30 minut.
Duszone kurki:
Oczyszczone przekładamy na suchą patelnię i odparowujemy. Do odparowanych kurek dodajemy masło, cebulę, miód, ziele angielskie i cebulę. Dusimy, aż cebula będzie miękka. Doprawiamy pieprzem i lekko skrapiamy sokiem z cytryny. Kurki posypujemy posiekaną natką i koperkiem.
Przygotowanie polędwiczek:
Oczyszczone polędwiczki nacieramy olejem/smalcem i grillujemy na rozgrzanej żeliwnej patelni grillowej lub grillu ze wszystkich stron. Polędwiczki solimy. Mięso owijamy folią aluminiową i odstawiamy by doszło i odpoczęło.
W czasie, gdy mięso odpoczywa smażymy naleśniki. Jeśli ciasto jest zbyt gęste można dodać trochę mleka.
W usmażone, gorące naleśniki zawijamy polędwiczki. Nie jest to konieczne, ale można włożyć je na chwilę do grilla elektrycznego by naleśniki się podpiekły i zrumieniły.
Na talerze wykładamy ugotowaną kaszę, na kaszę wykładamy uduszone kurki, obok układamy kawałki polędwiczki.
Komentarze