Pierogi z sarniną i warzywami

Name: Pierogi z sarniną i warzywami
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Więcej niż 10 osób
Ingredients: Sarnina

5 (2 ocen)

30 min
Więcej niż 10 osób
Średni

Ika 1961

Z ugotowanego świątecznego bulionu z sarniny postanowiłam wykorzystać pozostałe mięso i warzywa. W ten sposób powstały pyszne mięsne pierożki. Tak przygotowane pierogi wyśmienicie smakują polane okrasą, odsmażone, podane w czerwonym barszczu lub bulionie.

30 min
Więcej niż 10 osób
Średni

Składniki:

Farsz:
około 1,5 kg ugotowanej sarniny z rosołu
Warzywa z rosołu: Seler zwyczajny
Seler naciowy
Marchew
pasternak
fenkuł-koper włoski
Sól morska
Pieprz czarny
Gałka muszkatołowa
Sos Worcester
około 300 ml bulionu z sarniny
ciasto:
1 kg mąki krupczatki
200 g masła
250 ml kwaśnej śmietany
1/2 łyżeczki soli
gorąca woda ile zabierze mąka (około 2,5 szklanki)
Okrasa:
300 g wędzonego surowego boczku ( u mnie domowy)
3-4 szalotki

Wystaw ocenę:

5 (2 ocen)

Zobacz również:

Ciasto na pierogi

Pierogi z sarniną i warzywami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie farszu:
ugotowane, oddzielone mięso od kości mielę w maszynce do mięsa na drobnym oczku. Na końcu mielę warzywa.
2. Do masy mięsnej dodaję przyprawy, dolewam bulion i dokładnie mieszam. Przykrywam folią spożywczą. Odstawiam na noc do lodówki, by masa zesztywniała.
3. Ciasto:
na stolnicę wysypuję mąkę, dodaję sól, masło i śmietanę. Robię wgłębienie i stopniowo dolewam gorącą wodę. Wyrabiam elastyczne ciasto.

Ciasto zagniatam w kulę. Owijam folią spożywczą i odstawiam na minimum 30 minut.
4. Z ciasta robię wałeczek odcinam kawałki, wałkuję placuszki, nakładam farsz i zlepiam pierogi. Pierogi gotuję we wrzącej, osolonej wodzie po 10 sztuk około 5 minut od chwili wypłynięcia.
5. Przygotowanie okrasy:
boczek kroję w kostkę. Smażę do zrumienienia i dodaję pokrojone szalotki. Smażę do miękkości cebuli.

Ugotowane pierogi podaję obficie polane okrasą.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Możesz przeciągać obrazy, aby zmienić ich kolejność. Pierwszy zostanie użyty jako obraz główny.

Musisz być zalogowany do serwisu, aby dodać zdjęcie Zaloguj się

Sprawdź dania, które zawierają też:

Sarnina

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Obiad

Podobne przepisy

0 (0 ocen)

Pierogi z sarniną

Ika 1961 Może trochę pracochłonne, ale smak i zachwyt kosztujących zrekompensuje nasz trud. 2 godz.

5 (2 ocen)

Pierogi z sarniną i grzybami leśnymi

Ika 1961 Pierogi z sarniną tym razem połączone z aromatem ziół i leśnych grzybów: podgrzybków i prawdziwków, które idealnie komponują się ze smakiem dzikiego mięsa. 2 godz.