Pierogi z sarniną i grzybami leśnymi
Bogumiła
- 2 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Pierogi z sarniną tym razem połączone z aromatem ziół i leśnych grzybów: podgrzybków i prawdziwków, które idealnie komponują się ze smakiem dzikiego mięsa.
- 2 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- ciasto:
1 kg mąki krupczatki
3 łyżki wiejskiej kwaśnej śmietany
200 g wiejskiego masła
około 500 ml gorącej wody
łyżeczka soli
2 łyżeczki tymianku
farsz:
800 g ugotowanego mięsa z sarny, u mnie gicze
500 g świeżych lub mrożonych grzybów leśnych (prawdziwki i podgrzybki)
2 cebule
2 łyżki wiejskiego masła
około 700 ml bulionu z sarny
pieprz czarny
tymianek
estragon
majeranek
sos worcestershire
sól morska
5 (2 ocen)
Zobacz również:
PierogiPierogi z sarniną i grzybami leśnymi - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Pokrojoną w pióra cebulę dusimy na maśle. Do cebuli dodajemy grzyby pokrojone w kawałki. Dusimy około 20-30 minut.
Przestudzone, uduszone grzyby mielimy w maszynce do mięsa na grubym oczku. Mięso z sarny mielimy na sitku do pasztetu. Dodajemy zmielone grzyby.
Farsz doprawiamy do smaku przyprawami. Do farszu dolewamy ciepły bulion z sarny. Mieszamy. Farsz odstawiamy na noc do lodówki, aby stężał. -
Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy sól, masło, śmietanę i tymianek. Robimy wgłębienie i stopniowo dolewamy gorącą wodę. Wyrabiamy elastyczne ciasto.
Ciasto zagniatamy w kulę. Owijamy folią spożywczą i odstawiamy na minimum 30 minut.
Z ciasta odrywamy niewielkie kawałki. Wałkujemy je na cienkie placuszki.
Każdy placek nadziewamy farszem i zlepiamy pierogi. Gotujemy w osolonym wrzątku około 5 minut od wypłynięcia. -
Porady
Sarnina jest suchym i chudym mięsem dlatego do farszu warto dodać bulionu mięsnego, który sprawi, że farsz w pierogach będzie soczysty i pełny smaku. Smak umami: Organizm ludzki rozróżnia pięć smaków: słodki, kwaśny, słony, gorzki oraz piąty smak umami (wyodrębiony ze smaku słonego, odpowiadają za niego receptory kwasu glutaminowego). Umami jako nowy rodzaj smaku rozróżniany jest od 2000 roku. Jednak tak na prawdę znany był on nam od dawna, gdyż jest wiele jego naturalnych źródeł występowania . Takim naturalnym źródłem są np. grzyby leśne zawierają w sobie dosyć duże ilości naturalnego kwasu glutaminowego, dlatego warto je stosować jako naturalny wzmacniacz smaku. Zarówno grzyby suszone jak i świeże wydobędą i podkreślą smak potrawy.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Sarnina
Rabat 50% na drugi produkt w niższej cenie. Obejmuje wybrany asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.triumph.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat rosnący wraz z ilością produktów w Twoim koszyku! -20% za zakup min. 2 produktów. -25% za zakup min. 3 produktów. -30% za zakup min. 4 produktów. Rabat obowiązuje na wybrane produkty. Promocja dostępna w sklepie internetowym. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat -30% na całą ofertę kosmetyków marek Bielenda Professional i Supremelab, obowiązuje na www.bielenda.com. Szczegóły na stronie.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na cały asortyment dostępny na www.swederm.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 250 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.intimissimi.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Notka redakcyjna
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze