Pierogi z płuckami

Pierogi z płuckami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Płucka oczyszczamy z niepotrzebnych tkanek, płuczemy kilka razy zimną wodą, następnie wstawiamy na gaz i doprowadzamy do zagotowania.
  Po zagotowaniu ściągamy szumowiny.
  Gotujemy 15 minut , odlewamy wodę, ponownie zalewamy zimną wodą i ponownie zagotowujemy gotując następne 10 - 15 minut i ściągając wytworzone szumowiny.
  Wodę ponownie odlewamy.
  Tak przygotowane płucka zalewamy ponownie zimną wodą , dodajemy ziele angielskie, listki laurowe oraz sól i gotujemy do momentu aż płucka będą miękkie.
  Gotujemy tak ok.1 godziny.
  Gdy płucka są miękkie wyjmujemy na talerz i studzimy.
  Mielimy przez maszynkę do mięsa.
  Cebulę obieramy kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na tłuszczu, mieszamy z płuckami, dodajemy przyprawę uniwersalną, pieprz i sól do smaku oraz bułkę tartą.
  Dokładnie wszystko razem mieszamy.
  
  Ciasto na pierogi;
  Mąkę wsypać do miski, dodać sól, jajko, wlać ciepłą wodę lub mleko i wyrabiać gładkie elastyczne ciasto.
  Wyrobione ciasto cienko rozwałkować i przyrządem do pierogów wykrawać kółka.
  Nakładać farsz i zlepiać dokładnie brzegi.
  Zagotować wodę z dodatkiem soli włożyć pierogi i gotować aż wypłyną do góry.
  Gotować ok. 3 -5 minut od wypłynięcia.
  
  Podawać polane podsmażoną cebulką.