Proces produkcji bundzu z mleka krowiego w pierwszej fazie wygląda tak samo jak wytwarzanie oscypków. Zlane do „puciery” mleko „klaguje” się, czyli doprowadza do ścięcia białka zawartego w mleku przez enzymy zawarte w podpuszczce. Powstały skrzep serowy parzy się następnie przez kilka minut w temperaturze około 70 °C.
4.46 (200 ocen)
Porady
Do sera można dodać różne przyprawy jak np. murzynek, bazylię, suszone pomidory (dodajemy je jeszcze przed dodaniem podpuszczki).
Komentarze