Pieczony udziec barani z cynamonem w miłym towarzystwie kuleczek jaglanych
- 2 godz. 10 min
Baranina jest bardzo zdrowa, ale mało popularna w Polsce. Z baraniego udźca można wyczarować wiele pysznych dań - wszystko zależy od tego, jak mięso zostanie przyprawione i jak się ja oprawi. Można przyrządzać z kością, można bez. Baranina jest dobra zarówno na niedzielny obiad, jak i na przyjęcie.
- 2 godz. 10 min
Składniki:
- Pieczeń:
-udziec barani z kością: 2 - 2,5 kg
-przyprawy: kurkuma, czerwona słodka papryka, pieprz, sól, 2 łodygi rozmarynu, 2-3 laski cynamonu
-5 - 6 główek czosnku
-czerowna cebula: 2 sztuki
-maksymalnie pół szklanki wody
Kuleczki jaglane (wyjdzie ok. 10 sztuk):
-kasza jaglana: 2-3 szklanki
-płatki owsiane: 1 szklanka
-zielenina: miks sałatek (np. rukola, botwinka)
-czosnek: 2-3 ząbki
-pieprz, sól
-ewentualnie 1 jajko
Dodatkowo będziemy potrzebować oleju/oliwy z oliwek oraz kubeczka jagurtu naturalnego oraz jeden brokuł
4.51 (190 ocen)
Pieczony udziec barani z cynamonem w miłym towarzystwie kuleczek jaglanych - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1. Mięso myjemy, osuszamy i nacinamy tak, aby w powstałe dziurki włożyć obrany czosnek oraz rozmaryn wlożony uprzednio w laskę cynamonu. Oczywiście cynamon i rozmaryn trzeba pociąć na krótsze części. Czosnek wkładamy w mięso osobno, rozmaryn w cynamonie osobno.
2. Mięso delikatnie posolić, popieprzyć i obtoczyć w słodkiej papryce i kurkumie.
3. W naczyniu do pieczenia lub na blasze z piekarnika rozprowadzić olej, ułożyć pieczeń i dać ociupinkę wody.
4. Obie cebule pokroić na cztery cześci i ułożyć obok mięsa.
5. Mięso włożyć do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190 stopni Celsjusza.
6. Piec 60 - 70 minut.
7. Wyjąć pieczeń, odczekać ok. 40 minut, po to, aby tłuszcz został w środku mięsa.
8. Mięso kroimy w plastry, umiejętnie odkrawając je od kości. Powinno być różowe, delikatne i soczyste. -
2.
Kuleczki jaglane:
1. Ugotować kaszę jaglaną na sypko z ociupinką soli. Ostudzić.
2. Zmiksować płatki owsiane na drobny pyłek.
3. Zmiksować zielenienę z czosnkiem.
4. Zmieszać kaszę jaglaną, zieleninę i pył z płatków owsianych i uformować kuleczki. Jeśli składniki będą się słabo lepić, dodać jajko.
5. Smażyć na patelni do zarumienienia.
6. Skroić brokuł na drobne "drzewka" i dorzucić na patelnię, do kuleczek.
7. Brokuł smażymy, aby stał się tylko trochę miękki - dzięki temu zostanie chrupiący i zdrowy.
Porady
1. Bardzo zdrową kaszę jaglaną gotujemy na sypko w taki sposób: kaszę wsypać do garnka i prażyć, aż puści miły zapach. Przesypać na sitko, sparzyć wrzątkiem i z powrotem umieścić w garnku. Zalać wrzątkiem - wody powinno byc dwa razy tyle, co kaszy. Nie przesadzać z solą - jaglana przejmuje smaki dodanych przypraw. Kaszę można ugotować wcześniej - do trzech dni spokojnie może stać w lodówce i służyć jako baza do kotlecików, ale również deserów, jogurtów etc.. Kaszy nie mieszkamy w trakcjie gotowania. Kasza "zasysa" wodę i puchnie. Kiedy woda zniknie z powierzchni, czekamy jeszcze maksymalnie minutę i zestawiamy garnek z ognia. Czas gotowania kaszy: ok. 15 minut. 2. Podając pieczeń nie zapomnijmy o gęstym jogurcie naturalnym, który kładziemy na talerzu obok mięsa - przełamie smak lub go złagodzi. Jogurt zmiesza się z tłuszczem z mięsa i stworzy łagodny sos na talerzu.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Baranina Brokuły Cynamon Jogurt Kasza jaglana Kurkuma Pieprz RukolaPodobne przepisy
Komentarze