Bardzo smaczne i efektowne ciasto inspirowane popularnym "Kopcem kreta". Bazą jest równie popularne ciasto murzynek, upieczone w formie keksowej. Wnętrze skrywa krem śmietankowy z serem mascarpone i mandarynkami.
60 min
Więcej niż 10 osób
Łatwy
Składniki:
ciasto:
250 g masła
1,5 szklanki* cukru
3 łyżki kakao
4 łyżki wody
4 jajka
2 szklanki* mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
krem:
250 g sera mascarpone
350 g śmietanki 30%
1 łyżka cukru pudru
2 puszki mandarynek w syropie (350 g odsączonych owoców)
Ciasto "tunel kreta" z mandarynkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Ciasto:
Masło, cukier, kakao i wodę umieszczamy w garnku o grubym dnie i podgrzewamy na niedużym ogniu często mieszając aż powstanie jednolita masa i cukier się rozpuści. Masę studzimy, dodajemy żółtka, ekstrakt waniliowy i mąkę z proszkiem. Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z ciastem, dokładnie mieszamy. Formę keksową o wymiarach 34cm x 13cm (ja używam takiej z odpinanym rantem) wyścielamy wewnątrz papierem do pieczenia i wykładamy ciasto. Wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Pieczemy 55-60 minut (do suchego patyczka). Ciasto studzimy. Ścinamy "górkę" i wydrążamy wnętrze tworząc "korytko". Ścięte i wydrążone ciasto drobno kruszymy.
2.Krem:
Śmietankę mieszamy z serem, dodajemy cukier puder i ubijamy na gęsty krem. Mandarynki dokładnie odsączamy z syropu, dodajemy do kremu i mieszamy. Krem napełniamy wydrążone "korytko" z ciasta tworząc podłużny kopczyk. Wierzch posypujemy pokruszonym ciastem, przyklepując je. Całość zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Podajemy pokrojone w plastry lub w trójkąty.
Porady
Pozostałe pokruszone ciasto można wykorzystać do innych deserów kub do przygotowania bajaderki. Możne je zamrozić. "Korytko" przed napełnieniem masą można skropić syropem z mandarynek.
Komentarze