Przepis na kurczaka w sosie mango z kawałkami zielonego ogórka, słodkimi orzechami nerkowca oraz imbirem marynowanym w soku z buraków. To jedno z moich ulubionych połączeń, które już dawno oczarowało mnie cudowną grą smaków, aromatów oraz kolorów. Danie świetnie komponuje się z ryżem, kaszą bulgur oraz różnymi rodzajami makaronu.
30 min
Dla 2 osób
Łatwy
Składniki:
- 400 g piersi z kurczaka
- 200 g mleczka kokosowego (stałej części)*
- 150 g pulpy z mango
- 1/2 zielonego ogórka
- 2 cm kawałek imbiru
- garść orzechów nerkowca
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- 3 łyżki soku z buraków
- 2 łyżki syropu klonowego
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 1,5 łyżeczki przyprawy curry
- sól i pieprz do smaku
* Aby łatwo oddzielić stałą część od wody, wystarczy wcześniej schłodzić puszkę z mleczkiem kokosowym w lodówce.
Kurczak w sosie mango - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.W małej miseczce łączymy 3 łyżki soku z buraków z 1 łyżką syropu klonowego. Imbir kroimy w cienkie plasterki i wkładamy do marynaty na około 2 godziny (można na noc).
* Do marynaty możemy dodać także 2 łyżki czerwonego wina.
2.Pierś z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy 1 łyżeczkę curry, szczyptę soli i pieprzu oraz olej kokosowy. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na chwilę.
3.Pulpę z mango mieszamy z mleczkiem kokosowym, 1/2 łyżeczki curry oraz szczyptą soli. Kawałki kurczaka lekko rumienimy na oleju kokosowym, a następnie zalewamy mieszanką mleczka oraz mango i dusimy wszystko przez chwilę do zgęstnienia sosu.
4.Ogórka kroimy w drobną kostkę, a orzechy nerkowca prażymy na suchej patelni. Pod koniec prażenia dodajemy do nich łyżkę syropu klonowego. Orzechy lekko się skarmelizują.
5.Kurczaka w sosie mango podajemy z kawałkami ogórka, uprażonymi orzechami, zamarynowanym na piękny kolor imbirem, drobno posiekanym szczypiorkiem oraz ulubionym dodatkiem - kaszą, ryżem lub makaronem.
Komentarze