Kulebiak

Kulebiak - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Grzyby zalewamy wrzątkiem (200 ml), dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.
  
  
  Kapustę płuczemy, odciskamy, kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy do grzybów. Zagotowujemy i zmniejszamy płomień. Gotujemy pod przykryciem przez pół godziny, nie zapominając by od czasu do czasu przemieszać. Pokrywkę zdejmujemy i odparowujemy nadmiar płynu (do zera). Usuwamy liście laurowe i ziele angielskie, dodajemy majeranek i kminek.
  
  
  Cebulę siekamy i szklimy na rozgrzanym oleju. Dodajemy kapustę, mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
  
  
  Drożdże ucieramy z cukrem, dodajemy 100 ml mleka i 2 łyżki mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na kwadrans w ciepłe miejsce.
  
  
  Do dużej miski wsypujemy resztę mąki, wlewamy rozczyn i resztę mleka. Wbijamy jajka, wsypujemy sól, mieszamy do połączenia wszystkich składników.
  
  
  Następnie wlewamy olej i wyrabiamy ciasto do momentu kiedy się z nim połączy, a ciasto będzie gładkie. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
  
  
  Ciasto wykładamy na stolnicę i chwilę wyrabiamy. Dzielimy na dwie porcje, każdą rozwałkowujemy na około 30 cm i umieszczamy farsz, pamiętając by zostawić 2 cm luzu na łączenie. Zawijamy, wierzch smarujemy roztrzepanym żółtkiem.
  
  
  Kulebiaki zawijamy w papier do pieczenia, zostawiając 2 cm luzu na wyrośnięcie (ma ściśle nie przylegać do ciasta). Układamy na dużej blaszce, odstawiamy na 15-20 min.
  
  
  Pieczemy 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C