Kruche ciasto z rabarbarem

Kruche ciasto z rabarbarem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto kruche
  • Do miski wsypać przesianą mąkę, dodać cukier i proszek do pieczenia.
  • Na tarce o grubych oczkach zetrzeć masło do mąki.
  • Ucierać mąkę z masłem między dłońmi jak kruszonkę.
  • W środku zrobić dołek, wlać żółtka i wymieszać wskazującym palcem.
  • Szybko zagnieść ciasto. Odłożyć 1/4 do zamrażarki, resztę odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut. Ciasto przykryć, aby nie wysychało.
  • Ciasto bardzo trudno się zagniata i należy je tylko lekko połączyć, ale dzięki temu jest pyszne po upieczeniu.
• 2. Rabarbar
  • Rabarbar obrać ze skórki i pokroić na 2 cm kawałki.
  • Przemieszać z budyniem i wiórkami kokosowymi.
  • Piekarnik nagrzać do 180 st.C.
  • 3/4 ciasta kruchego wyjąć z lodówki, pokroić na cienkie plastry i ułożyć je na dnie blaszki (u mnie 24x34 cm), wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Plastry uciskać palcami, aby połączyły się ze sobą. Ciasto nakłuć widelcem.
  • Wstawić do piekarnika na 20 minut.
• 3. • W tym czasie ubić białka na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać, na koniec dodać budyń.
  • Rabarbar wyłożyć na podpieczony spód.
  • Pianę z białek położyć na rabarbar, wyrównać powierzchnię.
  • Resztę ciasta wyjąć z zamrażalnika i zetrzeć bezpośrednio na pianę z białek. Gdy jest mocno zamrożone, to zetrzeć na talerz i potem posypać.
  • Wstawić ciasto do piekarnika jeszcze na 40 minut.
  • Po upieczeniu i przestygnięciu posypać cukrem pudrem.