Kruche babeczki z budyniem rabarbarowym i bezową chmurką
Mój pierwszy rabarbarowy wypiek. Maślane ciasto, kwaskowy budyń i chrupiąca, lekka beza stanowią wspaniałe połączenie.
Składniki:
- CIASTO:
200 gram mąki krupczatki
100 gram masła
50 gram cukru
2 żółtka
BUDYŃ:
350 gram rabarbaru
min.1/3 - max.1/2 szklanka cukru
200 ml wody
4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
BEZA:
2 białka
1/2 szklanki cukru
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Kruche babeczki z budyniem rabarbarowym i bezową chmurką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Zimne masło zagniatamy szybko z żółtkami, cukrem i mąką. Wkładamy na conajmniej 30 minut do lodówki. Dzielimy na 12 części i formujemy babeczki. Pieczemy 10 minut do zezłocenia w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.
- 2. 100 ml wody zagotowujemy z cukrem, dorzucamy nieobrany i pokrojony w kawałki rabarbar. Gotujemy aż rabarbar się rozpadnie. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z odrobiną wody, dodajemy do rabarbaru i szybko mieszamy. Jeśli konsystencja będzie zbyt rzadka dodajemy w ten sam sposób odrobinę mąki.
- 3. Białka ubijamy ze szczptą soli a jak piana będzie już sztywna dodajemy łyżka po łyżce cukier, cały czas ubijając. Piana ma być sztywna i lśniąca. Przekładamy do rękawa cukierniczego .
- 4. Do babeczek nakładamy rabar, pozostawiając odrobinę wolnego miejsca aby budyń nie wylał się z babeczek podczas pieczenia. Następnie nakładamy ubitą pianę, tworząc stożki. Pieczemy 30 minut w temperaturze 100 stopni z termoobiegiem.
Porady
Babeczki można upiec w foremkach do kruchych babeczek, ja użyłam formy do muffinek wyłożonej papilotkami.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
RabarbarInne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ObiadPodobne przepisy
Komentarze