Koperty drożdżowe z rabarbarem z otrębową kruszonką

Koperty drożdżowe z rabarbarem z otrębową kruszonką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowujemy ciasto: Drożdże rozcieramy z łyżką cukru i łyżką mąki, rozpuszczamy w mleku i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 20 minut).
  Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy cukier waniliowy, 2 łyżki cukru i wyrośnięte drożdże, wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto (jeżeli jest za rzadkie dosypujemy trochę mąki, jeżeli zbyt suche wlewamy trochę letniego mleka lub wody).
  Formujemy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 30 minut).
• 2. W czasie kiedy ciasto rośnie, przygotowujemy rabarbar: odcinamy stwardniałe końce i zdejmujemy wierzchnią skórkę. Kroimy w kosteczkę, wsypujemy do miski i zasypujemy resztą cukru.
  Rabarbar odstawiamy na 10 minut, a następnie przesypujemy do garnka (wraz z sokiem, który się wytworzył) i prażymy (ewentualnie podlewamy kilkoma łyżkami wody) aż rabarbar będzie miękki, ale będzie jeszcze zachowywał swój kształt, studzimy.
• 3. Ciasto rozwałkowujemy na oprószonym mąką blacie na prostokątny kawałek, o grubości ok. 4 mm i kroimy na kwadraty. Na środku każdego kwadratu rozsmarowujemy rabarbar, robi składamy do środka formując kopertę.
  Drożdżówki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy jeszcze na ok. 8-10 minut w ciepłe miejsce.
• 4. W tym czasie przygotowujemy kruszonkę: łączymy palcami ze sobą otręby, cukier i masło, aż powstanie grudkowate ciasto.
  Wierzch każdej drożdżówki smarujemy resztą mleka za pomocą pędzelka, posyp przygotowaną kruszonką.
  Blachę z drożdżówkami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C, pieczemy przez ok. 25 minut na złoty kolor.