Kiełbasa drobiowo-wieprzowa
- 3 godz.
Składniki:
- 2 kg mięsa drobiowego (wytrybowanego z udek)
0,5 kg mięsa wieprzowego (np. Kulinarnego, podgardle itp)
ok. 5 dag soli peklowej
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka cukru
0,5 łyżeczki mielonej gorczycy
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka majeranku
0,5 szklanki zimnej wody
Wystaw ocenę:
4.48 (158 ocen)
Zobacz również:
PrzystawkiKiełbasa drobiowo-wieprzowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Mięso pokroić w kawałki, wsypać sól peklową i cukier, wymieszać , odstawić na kilka godzin ( najlepiej na noc). Następnego dnia zemleć mięso w maszynce o średniej grubości. Wyrobić masę dodając wodę i przyprawy, aż stanie się kleista. Masą napełnić jelita dzieląc na odcinki długości około 30 cm. Pozostawić kiełbasę do obeschnięcia, następnie obwędzić w dymie aż będzie lekko brązowa. Uwędzoną kiełbasę parzyć ok 25 minut w wodzie o temp. ok 80 stopni. Wyjąc ostudzić.
Porady
Można pominąć wędzenie i kiełbasę parzyć od razu po przygotowaniu, będzie miała wówczas jaśniejszy kolor.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze