KANDYZOWANA SKÓRKA Z CYTRUSÓW

Kandyzowana skórka z cytrusów - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Owoce szorujemy dokładnie. Obieramy je. Skórki zalewamy wodą i moczymy przez noc (wodę należy często zmieniać).
• 2. Następnego dnia skórki płuczemy i ponownie zalewamy wodą. Gotujemy je 30 minut, odcedzamy i studzimy. Usuwamy albedo (jeśli to konieczne), a pozostałość kroimy w drobną kosteczkę. Przekładamy kawałki do garnka, zalewamy 3 łyżami wody i dodajemy 1/2 szklanki cukru. Ponownie gotujemy na małym ogniu (bez pokrywki), często mieszając. Woda musi do końca odparować, co trwa około 20 minut. Pod koniec najlepiej przełożyć skórki na sito, żeby pozbyć się nadmiaru syropu.
  Nim owoce zamkniemy w słoiczku trzeba je jeszcze wysuszyć (inaczej się posklejają). W tym celu rozkładamy je równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy w zacienione miejsce. Następnie oprószamy je obficie cukrem pudrem i pozostawiamy do całkowitego wysuszenia. Przechowujemy skórkę w szczelnie zamkniętym słoiku.