Duszone ossobuco wołowe podane z chrupiącą surówką i pieczonymi talarkami ziemniaczanymi

Duszone ossobuco wołowe podane z chrupiącą surówką i pieczonymi talarkami ziemniaczanymi - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowanie mięsa:
  Kotlety wyjmujemy na 15 minut przed przygotowaniem z lodówki. Nacieramy przyprawami i oprószamy semoliną.
  
  Obsmażamy na rumiano z obu stron. Przekładamy do żeliwnego garnka.
  
  Na tej samej patelni podsmażamy cebule i marchewki. Dokładamy do mięsa. Na patelnię wlewamy wino i przepłukujemy patelnię, dolewamy do mięsa i warzyw. Garnek przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego piecyka do 180°C, gdy naczynie się nagrzeje zmniejszamy temperaturę do 160°C i pieczemy około 45 minut. Gdy mięso jest już miękkie garnek odkrywamy zwiększamy temperaturę do 200°C i ustawiamy opcję grill podpiekamy jeszcze kilka minut, żeby mięso się przyrumieniło.
  
  Przygotowanie surówki:
  Kalafior kroimy na malutkie różyczki. Cukinię i rzodkiewki cienko kroimy na mandolinie. Koperek i szczypiorek drobno siekamy. Warzywa skrapiamy sokiem z cytryny i polewamy olejem. Dodajemy koperek i szczypiorek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy na 10 minut, żeby smaki się przegryzły.
  
  Ossobuco ostrożnie wyjmujemy i układamy na warstwie duszonych warzyw. Podajemy z surówką i talarkami ziemniaczanymi. Smacznego.