Drożdżówka z bakaliami i budyniem z ciasta duńskiego
- 5 godz.
Z ciasta duńskiego, tak jak i z ciasta francuskiego, można wykonać dużą ilość smakołyków nie tylko słodkich, ale również wytrawnych.
- 5 godz.
Składniki:
- SKŁADNIKI: duża blacha ; całkowity czas przygotowania ok. 5 godzin
Ciasto duńskie (duża porcja) ; czas przygotowania 20 minut + czas chłodzenia minimum 3 godziny
300 ml letniego mleka
3 łyżki mąki
3 łyżki cukru
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
500 g mąki
1 jajko
masło o temperaturze pokojowej
mąka do podsypywania ciasta
roztrzepane jajko do posmarowania
Nadzienie budyniowe:
0,5 l mleka
2 żółtka
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka masła
2 łyżki czubate maki ziemniaczanej
200 g bakalii (rodzynki,żurawina, orzechy, skórka kandyzowanej pomarańczy)
Lukier:
150 g cukru pudru
1-2 łyżki śmietany (22%)
Cukier ukręcić do białości ze śmietaną
0 (0 ocen)
Drożdżówka z bakaliami i budyniem z ciasta duńskiego - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Ciasto duńskie:
Masło o temperaturze pokojowej, ułożyć między dwoma kawałkami foli spożywczej i lekko rozwałkować. Wstawić do lodówki na pół godziny.
Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać połowę mleka i 3 łyżki mąki, dokładnie wymieszać , żeby nie było grudek. Odstawić na 10 minut, żeby urosły.
Do niecki lub miski przesiać mąkę, dodać sól, jajko, rozczyn drożdżowy i mleko. Wyrobić drożdżowe ciasto przez 10 minut.
Ciasto powinno być miękkie i elastyczne podobne do ciasta pierogowego. -
2.
Gotowe ciasto lekko rozwałkować,na środku ułożyć schłodzone masło, złożyć jak koperta i przykryć całe masło. Rozwałkować na duży prostokąt,
podsypują blat mąką. Prostokąt złożyć na trzy i ponownie rozwałkować. czynność powtórzyć jeszcze dwa razy. Spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Po godzinie ponownie rozwałkować, złożyć trzy razy i schować na godzinę do lodówki. Po kolejnej godzinie powtórzyć czynność. Po trzech etapach, ciasto można wykorzystać do przygotowania drożdżówek, ciastek, wiatraczków itp. -
3.
Budyń domowy:
Mleko zagotować z masłem. Żółtka zmiksować na kogel-mogel z cukrem i wymieszać z mąka ziemniaczaną. Zalać gorącym mlekiem i zagotować,
żeby zgęstniał, ciągle mieszając rózgą aby nie było grudek. Gorący przykryć folią spożywczą. Folia powinna dotykać jego powierzchni, dzięki temu nie powstanie wierzchni kożuch. Zostawić do całkowitego wystudzenia. -
4.
PRZYGOTOWANIE DROŻDŻÓWKI:
Przygotowane ciasto duńskie (po procesie trzech etapów) wyjąć z lodówki, rozwałkować ciasto na grubość ok,1,5 cm. Posmarować zimnym budyniem i posypać bakaliami. Złożyć w trzy (szerszym bokiem). Przeciąć na trzy paski i spleść luźny warkocz. Ułożyć na pergaminie, posmarować roztrzepanym jajkiem i odstawić na 30 minut, żeby lekko urosło.
Piec w nagrzanym piekarniku w 190'C na złoty kolor ok. 50 minut.
Upieczony wyjąć z piekarnika i jeszcze ciepły polukrować. Można posypać lukier migdałami lub rodzynkami. Pozostawić do ostygnięcia.
Smacznego :)
Porady
Z ciasta duńskiego, tak jak i z ciasta francuskiego, można wykonać dużą ilość smakołyków nie tylko słodkich, ale również wytrawnych. Myślę, że ciasto duńskie jest dużo smaczniejsze niż francuskie. Mnie urzekła jego delikatna struktura, maślany smak i chrupiąca skórka. Doskonałe na drożdżówki, rogaliki, sakiewki, paszteciki i wiele innych specjałów. U mnie dziś przełożone budyniem i bakaliami, polane śmietanowym lukrem. Drożdżówka ma chrupiącą skórkę, w środku dobrze wyczuwalne bakalie oraz budyń. Jeśli zależy nam , żeby ciasto było bardziej widoczne niż u mnie, musi być grubiej rozwałkowane, (w przeciwnym wypadku ciasto w środku złączy się z budyniem, co nie ujmuje smaku). Będzie mi miło, jeśli polubisz mnie na facebooku.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Drożdże
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Drożdżówka z budyniem i rodzynkami
Kiedyś przeglądając w internecie różne przepisy szukałam inspiracji dla jakiegoś ciasta drożdżowego ale żeby wyglądało trochę inaczej niż tradycyjne, standardowe bułki drożdżowe zmieszałam ze sobą dwa przepisy i tak właśnie powstała ta piękna bułeczka z budyniem. Przyciąga wzrok swoim wyglądem i przy...
Komentarze