Domowa łopatka z szynkowara

  • wyświetlono: 61842 |
  • dodany do książki kucharskiej: 34 |
  • polecenia: 0

Może to próżność ale muszę się pochwalić swoją pierwszą domową wędlinką :-)

bieniaszka

Składniki

1,5 kg łopatki
pół szklanki wody
łyżeczka cukru pudru
2 łyżeczki peklosoli
szczypta gałki muszkatołowej
świeżo zmielony pieprz
łyżeczka majeranku
łyżeczka żelatyny

dodatkowo:
woreczek do szynkowara
szynkowar

Sposób przygotowania przepisu:

Domowa łopatka z szynkowara

  • 1. Mięso kroimy na plastry (ok. 2 cm) i tłuczemy tak żeby naruszyć strukturę mięsa. Jeżeli mięsko jest zbyt tłuste to usuwamy nadmiar (ja nie usuwałam wszystkiego tłuszczu bo u mnie lubią z tłuszczykiem)
  • 2. Wodę zagotować z solą i cukrem, ostudzić. Wystudzoną wymieszać z mięsem, mieszkać do momentu aż mięso wchłonie wodę ( ok. 5 minut). Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 12 godzin.
  • 3. Do przygotowanego wcześniej mięska dodać gałkę muszkatołową, pieprz, majeranek i łyżeczkę żelatyny - dokładnie wymieszać.
  • 4. Do szynkowara włożyć woreczek układać mięso, dobrze docisnąć, tak żeby nie było w środku wolnego powietrza, zawinąć worek, zamknąć szynkowar. Włożyć do lodówki na 24 godziny.
  • 5. Po czym włożyć go do garnka wypełnionego wodą (tak, aby woda była ok. 4 cm poniżej górnej krawędzi szynkowara). Parzyć ok. 2 godzin w 80 - 90 stopniach C. Następnie szynkowar ostudzić w zimnej wodzie, po czym włożyć na 12 godzin do lodówki. Nie mam termometru przy swoim dlatego zagotowałam wodę w garnku po czym zmniejszyłam ogień i włożyłam szynkowar (od dna odchodziły bąbelki).

Porady

Mam szynkowar o pojemności 2l, zaskoczyło mnie to że włożyłam 1,5 kg mięsa a wyjęłam 1,45 :-) Można dodać ulubione przyprawy.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Tagi

zdrowie_na_talerzułopatkadomowa wędlina

Komentarze

Podobne przepisy

image-0ndudig

Dodane przez: in-humility

BRUSCHETTA

Aromatyczne, błyskawiczne grzanki...

image-1qnyvno

Dodane przez: in-humility

SZAKSZUKA, czyli pomidory z jajkami z patelni

Doskonała tunezyjska potrawa zamiast...

image-178egqj

Dodane przez: Mniam1

Galaretka z kurczakiem i szynką

Wytrawna galareta z kurczakiem,...

image-06l2n9b

Dodane przez: Kasja1986

Frytki z awokado

Chrupiąca panierka chlebowa z dodatkiem...

image-0gnk53n

Dodane przez: paolineczka

Placek francuski z camembertem i brzoskwinią

Nasze dzisiejsze śniadanko. Było...

przystawka z selera naciowego i szynki

Dodane przez: sammakko

Przystawka z selera naciowego i szynki

Smaczna przystawka na ciepło z...