Domowa kiszka ziemniaczana
- 3 godz. 40 min
Najlepszą kiszkę jadłam na Mazurach, ale ta mogłaby z nią spokojnie konkurować. ;)
- 3 godz. 40 min
Składniki:
- 1 kg mącznych ziemniaków
200 g wędzonego, chudego boczku
2 czerwone cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki kaszy manny
łyżeczka świeżo zmielonego, kolorowego pieprzu
1 łyżeczka soli
kilka kawałków sznurka
100 g smalcu
1 szklanka pełnotłustego mleka
1 duża gaza
1,5 metra jelita wieprzowego
1 łyżeczka octu
2 jajka
Wystaw ocenę:
4.47 (148 ocen)
Domowa kiszka ziemniaczana - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Boczek oraz cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na suchej patelni. Zostawiamy do ostygnięcia.
Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o średnich oczkach. Ziemniaki wkładamy do czystej gazy i bardzo mocno odciskamy nadmiar wody. W garnuszku (lub w mikrofali) zagotowujemy mleko i dodajemy do ziemniaków. Ścieramy dwa ząbki czosnku, dodajemy kaszę, doprawiamy solą i pieprzem. Do ziemniaków dodajemy podsmażony boczek z cebulą, jajka i wszystko dokładnie mieszamy.
Tulejkę smarujemy odrobineczką smalcu i nawlekamy delikatnie jelito, sprawdzając czy nie ma dziur. Koniec zawiązujemy sznureczkiem i wypełniamy ziemniakami.
Co piętnaście centymetrów skręcamy i oddzielamy kiszki (wyjdzie około czterech z tej ilości składników).
Przygotowane kiszki kładziemy w naczyniu żaroodpornym nasmarowanym 50 g smalcu. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez godzinę, z termoobiegiem.
Podczas pieczenia smarujemy pozostałym smalcem, dzięki czemu skórka będzie powalająco chrupiąca. ;)
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
ZiemniakiInne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze