Deser marengowy z lekkim kremem pomarańczowym
- 4 godz. 20 min
Orzeźwiający zapach i smak pomarańczy połączony z kruchą i delikatną bezą. Roskosz podniebienia z każdym kęsem.
- 4 godz. 20 min
Składniki:
- Marengi (bezy):
6 białek
ok. 1,5 szklanki cukru pudru
szczypta soli
Lekki krem pomarańczowy:
6 dużych kwaskowych pomarańczy
5-6 łyżek mąki
35 dag masła
6 żółtek
4-5 łyżek cukru
Wystaw ocenę:
4.5 (146 ocen)
Deser marengowy z lekkim kremem pomarańczowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Marengi (małe bezy): Schłodzone białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ubitą pianę usztywniamy cukrem pudrem. Pianę wyciskamy szprycą z ozdobną końcówką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika z termoobiegiem i suszymy w temperaturze 90-130 stopni C ok. 3-4 godzin.
-
2.
Lekki krem pomarańczowy: Robimy jasną zasmażkę z mąki i 15 dag masła, rozprowadzamy sokiem z 4 pomarańczy. Do gorącej zasmażki dodajemy żółtka i cukier i energicznie mieszamy. Zasmażkę odstawiamy do przestudzenia. Pozostałe masło ucieramy mikserem, następnie stopniowo dodajemy przestudzoną zasmażkę. Ucieramy na jednolitą puszystą masę. Pozostałe pomarańcze obieramy i filetujemy, następnie dodajemy do kremu i ręcznie mieszamy.
Wcześniej ususzone bezy i krem przekładamy do pucharków i odstawiamy w chłodne miejsce.
Porady
Zamiast deserów w pucharkach, można również zrobić torcik marengowy. Wystarczy ususzyć jedną okrągłą gładką bezę o średnicy około 25 cm na spód, drugą takiej samej wielkości, ale wyciśniętą przez szprycę ozdobną końcówką. Ususzone spody bezowe przekładamy taką samą masą i odstawiamy do schłodzenia. Do kremu zamiast pomarańczy można użyć innych owoców cytrusowych.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Pomarańcze
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze