Czekoladowe ciasto z buraczkami czerwonymi, przełożone kremem z dodatkiem dyni :) Warzywa nie są znacząco wyczuwalne. Dzięki burakom ciasto czekoladowe jest wilgotne, a dynia sprawiła, że krem nabrał żółtego koloru
Składniki:
CIASTO CZEKOLADOWE Z BURACZKAMI:
3 jajka
3/4 szklanki cukru trzcinowego
100 g czekolady gorzkiej (70%)
100 g masła
200 g buraków ugotowanych
1 łyżeczka octu
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
KREM Z DYNIĄ:
250 mascarpone
200g śmietanki 30%
1/4 szklanki cukru pudru
200 g puree z pieczonej dyni np hokkaido
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki brandy
3 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki wody
POLEWA:
1/3 szklanki cukru pudru
1 łyżka kakao
1/4 szklanki wody
50 g masła
50 g czekolady gorzkiej
Czekoladowe ciasto z buraczkami i dynią - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Czekoladę rozpuścić nad kąpielą wodną razem z masłem.
Jajka utrzeć z cukrem trzcinowym i wlać przestudzoną, płynną czekoladę. Kiedy się połączy, wlać ocet i dodać starte na puree buraczki.
Mąkę przesiać z kakao i spulchniaczami, a następnie połączyć z ciastem. Wylać do formy o wymiarach 21x25 wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez około 45 min.
2.Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, a następnie rozpuścić. Puree z upieczonej dyni połączyć razem z cynamonem, alkoholem. Odłożyć łyżkę dyni do dekoracji, a do reszty wlać przestudzoną żelatynę.
3.Zimną kremówkę i mascarpone ubić na sztywny krem dodając pod koniec ubijania cukier puder. Połączyć z dynią. Wystudzone ciasto czekoladowe przekroić na pół i przełożyć kremem dyniowym.
4.POLEWA: w garnuszku zagotować cukier puder z wodą i kakao. Dodać masło, a następnie czekoladę. Rozpuścić. Polać po wierzchu ciasta. Z odłożonego puree z dyni zrobić równoległe paski, a następnie wykałaczką przeciągnąć, raz w jedną raz w drugą stronę.
Porady
Buraczki i dynię możemy upiec razem w piekarniku, zawijając oddzielnie warzywa w folię aluminiową. Buraki będą miękkie po około godzinie, dynia upiecze się znacznie szybciej (ok. 20min) Jeżeli puree z dyni będzie miało gęstość ugotowanych ziemniaków, do kremu wystarczy dodać 2 łyżeczki żelatyny.
Komentarze