Comber sarni z wiśniami
Dziczyzna
Składniki:
- 1,5 kg comber sarni bez kości grzbietowej
½ kg wiśni świeżych lub mrożonych
½ kg świeżych brzoskwiń
50ml wiśniówki
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki smalcu
Bejca do marynowania:
Zioła: jałowiec, rozmaryn, tymianek, ziele angielskie, liść laurowy
0,25l wina czerw. wytrawnego
0,1l octu winnego
0,25l wody
cebula krążki
sól, pieprz
Wystaw ocenę:
4.5 (171 ocen)
Zobacz również:
Dania główneComber sarni z wiśniami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Mięso marynować 2-4 doby w zależności od wieku ofiary.
Mięso wyjąć, oczyścić i natrzeć poniższą przyprawą myśliwska.
Przyprawa myśliwska: utrzeć w moździerzu zioła— jałowiec, rozmaryn, pieprz, ziele ang. liść laurowy.
Mięso opiec na smalcu. Podlewać wodą i przecedzoną bejcą. Piec około 3 godz. na bardzo małym ogniu .Wydrylowane wiśnie, cukier i wiśniówkę wymieszać i dodać pod koniec pieczenia do mięsa.
Sos zagęścić mąką ziemniaczaną.
Część wiśni wykorzystać do wypełnienia brzoskwiń. Świeże brzoskwinie nadają daniu „rześkości”.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze