Ciasto "chałwowe"

Jadwiga Kwiek

3 godz. 20 min
Więcej niż 10 osób
Średni

Jaga85

Ciasto pochodzi z zeszytu z przepisami mojej mamy:). Może jest trochę zabawy przy przygotowaniu tego ciasta, ale naprawdę warto:). Do ciasta wbrew tego, na co wskazuje jego nazwa nie dodajemy chałwy. Natomiast smak otrzymanych mas oraz ich konsystencja nawiązuje to tego smakołyku.

3 godz. 20 min
Więcej niż 10 osób
Średni

Składniki:

Blaszka 25x36 cm
Ciasto:
• 40 dag mąki,
• 25 dag masła,
• 3 żółtka,
• 1 jajko,
• 12 dag cukru pudru,
• 1 cukier waniliowy,
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2-3 łyżki śmietany

Dodatkowo: śmietanka do skropienia ciasta.

Masa kakaowa i waniliowa:
• 50 dag masła (2,5 kostki),
• 20 dag cukru pudru,
• cukier waniliowy,
• ok 1,5-2 łyżki kakao,
• spirytus do smaku

Masa orzechowa:
• 4 łyżki wody,
• 20 dag cukru pudru,
• 10 dag masła,
• ok 35 dag orzechów włoskich

Dodatkowo:
• polewa do wykończenia ciasta (kupna lub domowa)

Wystaw ocenę:

4.5 (181 ocen)

Zobacz również:

Ciasta Desery

Ciasto "chałwowe" - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. CIASTO:Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy do niej pozostałe składniki ciasta. Składniki najpierw siekamy nożem, a następnie krótko zagniatamy w dłoniach.
2. Gotowe ciasto dzielimy na 3 części.
3. Każdą część ciasta wałkujemy osobno i wykładamy na przygotowane blaszki. Nakłuwamy widelcem. Rozwałkowane ciasta pieczemy kolejno w 180°C do zrumienienia (po około 15-20 minut).Upieczone studzimy.
Dwa upieczone ciasta pozostawiamy w całości.
4. Trzecie ciasto rozkruszamy i przekładamy do miski.
5. Rozkruszone ciasto delikatnie skrapiamy słodką śmietanką, by powstałą gęsta masa (będzie ona potrzebna do przygotowania masy waniliowej i kakaowej).
6. MASA WANILIOWA I KAKAOWA:Kakao zaparzamy w niewielkiej ilości wody, by przybrało konsystencje rozpuszczonej czekolady. Studzimy.
Masło przekładamy do miski. Ucieramy je dodając do niego cukier puder. Do gładkiej masy dodajemy przygotowaną wcześniej masę powstałą z rozkruszonego ciasta.
7. Całość miksujemy do połączenia składników. Masę dzielimy na dwie równe części. Do pierwszej części dodajemy spirytus do smaku oraz cukier waniliowy.
8. Do drugiej części dodajemy zaparzone kakao.
W ten sposób po wymieszaniu otrzymujemy masę kakaową i waniliową.
9. MASA ORZECHOWA: Orzechy mielimy.
Wodę umieszczamy w garnku. Dodajemy do niej cukier puder i podgrzewamy całość do uzyskania syropu. Do gotowego dodajemy orzechy. Całość chwilkę razem podgrzewamy, zdejmujemy z ognia i studzimy.
10. Masło ucieramy. Do utartego dodajemy przestudzone orzechy.
11. Mając wszystkie trzy masy przystępujemy do złożenia ciasta.
Przełożenie:
Ciasto kruche - masa waniliowa -masa orzechowa - masa kakaowa - ciasto kruche - polewa czekoladowa.