Miodowy biszkopt z pianką owocową - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Najpierw piekę biszkopt miodowy:
Białka oddzielam od żółtek, ubijam mikserem na sztywno z dodatkiem soli i cream of tartar. Ciągle miksując dodaję po jednym żółtku, a następnie powoli wlewam miód(powstanie kogel-mogel). Teraz przesiewam mąkę wymieszaną ze skrobią i mieszam dokładnie silikonową łopatką. Ciasto wylewam do natłuszczonej formy wysypanej mąką i piekę w piekarniku nagrzanym do 175°C około 30 min(zawsze sprawdzam patykiem, jeśli jest suchy to znak że ciasto jest upieczone).Upieczony biszkopt studzę na kratce kuchennej.
2.Pianka owocowa:
Umyte porzeczki miksuję blenderem na mus.
3.Do musu wsypuję cukier, mieszam, gotuję około 4 minuty od momentu zagotowania. Jeśli mamy termometr cukierniczy to gotujemy do temperatury 105°C.
4.Gdy syrop gotuje się 2 minuty, zaczynam ubijać na sztywno białka końcówką rózga umieszczone w dzieży robota planetarnego (nie spuszczam oczu z gotującego się syropu).Do sztywnych białek ciągle miksując cienką strużką wlewam owocowy syrop. Po skończeniu syropu masę miksuję 5 minut (krem nawinie się na rózgę).
Krem od razu (jeszcze ciepły) umieszczam w worku cukierniczym z założoną tylką sferyczną i wykonuję kwiaty bezpośrednio na biszkopcie. Na kwiatach układam surowe porzeczki.
Porady
Takie ciasto można zrobić np. z czarną porzeczką lub z wiśniami.
Komentarze