Chlebek jest dość pracochłonny i ma nietypowy dodatek - pieczone ziemniaki. Wspaniale pasuje do dań z grilla, a jeszcze lepiej smakuje sam chlebek podpieczony na grillu!
Chleb z pieczonymi ziemniakami i rozmarynem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Zakwas wymieszać z przesianą mąką oraz letnią wodą. Przykryć ściereczką i odstawić na 8-12 godzin.
2.Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Posypać solą, rozmarynem, skropić oliwą. Przełożyć na blaszkę i piec 20 minut w temp. 200st, następnie ziemniaki przemieszać i piec kolejne 20 minut w temp. 200st. Przestudzić.
3.Do miski wlać wodę, dodać zaczyn, przesianą mąkę. Zmieszać tylko do połączenia się składników. Przykryć ściereczką i odstawić na około 30 minut.
4.Następnie dodać sól i wyrabiać ręcznie około 6 minut. Dodać ziemniaki, wrobić je ręcznie do ciasta. Uformować kulę, przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce.
5.Po 40 minutach ciasto złożyć jak kopertę, odstawić na kolejne 40 minut i znowu powtórzyć czynność. W sumie powtarzać 3 razy. Na koniec uformować kulę, przykryć i odstawić jeszcze na 20 minut.Wierzch oprószyć mąką, odwrócić i uformować bochenek. Obsypać mąką, włożyć do koszyka wyłożonego ściereczką i wysypanego mąką. Następnie włożyć do foliowego woreczka, szczelnie zawinąć i wstawić na około 8-12 godzin do lodówki.
Po tym czasie ciasto wyjąć, naciąć z wierzchu, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 40 minut w temp. 220st. Ostudzić.
Komentarze