Chleb wiejski z ziemniakami na zakwasie
- 3 godz.
Bardzo smaczny, długo świeży chleb na zakwasie z gotowanymi ziemniakami. Pasuje z wytrawnymi i słodkimi dodatkami, na śniadanie w domu i na kanapki do zabrania ze sobą.
- 3 godz.
Składniki:
- FAZA I:
aktywny zakwas żytni – 80 g
mąka żytnia typ 720 – 100 g
woda – 100 ml
FAZA II:
mąka żytnia typ 720 – 100 g
mąka pszenna typ 750 – 300 g
letnia woda – 250 ml
ziemniaki ugotowane – 100 g
sól – 1 łyżeczka
oliwa – 2 łyżki
Wystaw ocenę:
4.46 (146 ocen)
Chleb wiejski z ziemniakami na zakwasie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Ziemniaki ugotować, ostudzić i przecisnąć przez praskę.
- 2. Wszystkie składniki z pierwszej fazy wymieszać i odstawić na 8 godzin.
- 3. Po tym czasie do miski wlać wodę, dodać całe ciasto z pierwszej fazy, ziemniaki, sól, oliwę i obie mąki. Dokładnie wyrobić ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- 4. Następnie ciasto odgazować /wystarczy przemieszać/ i przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami foremki 36x8,5 cm. Foremkę zakryć folią spożywczą i odstawić ciasto do ponownego wyrastania.
- 5. Wyrośnięte ciasto chlebowe naciąć ostrym nożem i wstawić do nagrzanego do 230°C piekarnika, na dno wrzucić pół szklanki kostek lodu i piec 10 minut. Następnie wypuścić parę, obniżyć temperaturę do 200°C i piec jeszcze 30 minut.
- 6. Upieczony chleb wystudzić na kratce kuchennej.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Zakwas
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze