Chleb pszenny z ziarnami na zakwasie
Bardzo smaczny chleb na zakwasie z dużą ilością ziaren, chrupiącą skórką i miękkim środkiem z średniej wielkości dziurkami.
Składniki:
- ZACZYN:
aktywny zakwas żytni - 2 łyżki
woda – 100 ml
mąka pszenna typ 650 - 75 g
NAMACZANKA:
siemię lniane – 45 g
ciepła woda – 100 ml
CIASTO:
mąka pszenna typ 650 - 400 g
mąka żytnia typ 2000 - 50 g
świeże drożdże* – 10 g
woda – 180 ml
sól – 1 łyżeczka
sezam – 30 g
Wystaw ocenę:
5 (159 ocen)
Zobacz również:
PieczywoChleb pszenny z ziarnami na zakwasie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
-
-
- 4. Z wyrośniętego ciasta uformować okrągły bochenek i przełożyć do koszyka rozrostowego do wyrośnięcia. Będzie to trwało 2-3 godziny.
- 5. Piekarnik z włożoną do środka blaszką nagrzać do temperatury 230°C. Następnie uważając aby się nie oparzyć wyjąć blaszkę i przełożyć na nią wyrośnięte ciasto. Szybko i delikatnie naciąć wierzch ciasta i wstawić do piekarnika. Na dno piekarnika wrzucić pół szklanki kostek lodu i szybko zamknąć drzwiczki. Piec 10 minut w temperaturze 230°C, następnie zmniejszyć temperaturę do 210°C, uchylić na moment drzwiczki, wypuścić parę i piec jeszcze 30 minut.
- 6. Upieczony chleb wyłożyć na kratkę kuchenną do wystudzenia.
Porady
*mój zakwas jest bardzo młody i mało aktywny, więc musiałam dodać trochę drożdży, jeśli zakwas jest bardzo aktywny chleb pieczemy na samym zakwasie, bez drożdży *jeśli robimy z dodatkiem drożdży, to musimy je wcześniej wymieszać z odrobiną mąki i letniej wody i odstawić do wyrośnięcia. *chleb upiekłam na podstawie przepisu @Alex_M, niemal z takich samych składników jak Ona. Zmieniłam jedynie kształt chleba i metodę pieczenia.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Chleb pszenny na zakwasie pszennym z ziarnami
Gdy dom pachnie wypiekiem domowego chleba, to jak dla mnie - przypomnienie domu rodzinnego, a gdy na chleb czekają najbliżsi, zaglądając do kuchni, by go wspólnie zjeść, to już pełnia szczęścia :) Do takiego chleba wiele już nie potrzeba, masło-i radość gotowa, a i sama, oderwana skórka, to radość ogromna:)
Komentarze