Chleb gryczano-jaglany z ziarnami

wyświetlono: 1060 |
dodany do książki kucharskiej: 1 |
polecenia: 0

Z ciekawości jak smakuje chleb bezglutenowy upiekłam ten bochenek. Z mąki gryczanej i jaglanej. Nie jest w 100% bezglutenowy, ponieważ użyłam zakwasu żytniego, ale osoby z nietolerancją mogą wyhodować zakwas gryczany.

Dodany przez: Alex M

Opublikowany: 28.06.2015

Zobacz galerię

Zobacz galerię

Składniki

Zaczyn:
1 łyżka zakwasu żytniego
200 g wody
150 g mąki gryczanej
Ciasto właściwe:
250 g mąki gryczanej
100 g kaszy jaglanej
200 g wody
2 łyżki siemienia lnianego
2 łyżki nasion babki płesznik
2 łyżki pestek dyni
1 płaska łyżeczka soli

Sposób przygotowania przepisu:

Chleb gryczano-jaglany z ziarnami

1. Do miski wlać wodę i wsypać mąkę gryczaną. Dodać zakwas i dokładnie całość wymieszać. Odstawić na 14 godzin.

Na drugi dzień dodać do zaczynu wodę oraz nasiona. Wymieszać. Wlać do misy robota. Kaszę jaglaną zmielić w młynku do kawy na mąkę.

Do misy robota wsypać obie mąki, sól. Zagnieść jednolite ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na 4 godziny.

Następnie przełożyć do keksówki (użyłam silikonowej, dł. 20cm), wyrównać. Odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 stopni i piec około 40 minut.
Wystudzić na kratce