Chleb orkiszowo-razowy z ziarnami.
- 1 godz. 40 min
Wiele chlebów upiekłam, zanim powstał ten najlepszy, sprawdzoną recepturą pragnę się z Wami podzielić.
- 1 godz. 40 min
Składniki:
- Zakwas:
10 łyżek mąki żytniej
1 dag drożdży
woda
Zaczyn:
5 dag drożdży
1 łyżka cukru
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki wody
Ponadto:
1 kg mąki pszennej wrocławskiej lub poznańskiej
1 szklanka mąki pszennej razowej
1 szklanka mąki orkiszowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mielonego siemienia lnianego
1 łyżka soli
ok. 1 l wody
garść siemienia lnianego w ziarenkach
ew. słonecznik, pestki dyni
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Chleb orkiszowo-razowy z ziarnami. - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Składniki zakwasu wymieszać z wodą do konsystencji gęstej śmietany i zostawić w ciepłym miejscu do zakwaszenia przynajmniej 1 dzień.
- 2. Składniki zaczynu wymieszać i zostawić do wyrośnięcia (ok.10 minut). Do zaczynu dodać 5 łyżek zakwasu.
- 3. Do miski wsypać suche składniki, dodać zaczyn z zakwasem, wlać ciepłą wodę i wyrabiać ciasto drewnianą łyżką lub ręką ok. 15 minut. Ciasto ma być nie za rzadkie, ale i nie za gęste.
- 4. Wyrobione ciasto kłaść od razu do 2 foremek keksówek o wym. 28x9 cm, natłuszczonych i wysypanych bułką tartą lub mąką. Zostawić do wyrośnięcia, aby podwoiło swoją objętość.
- 5. Przed włożeniem do nagrzanego pieca nakłuć chleby patyczkiem. Piec początkowo w 200 stopniach, po 20 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 stopni. W sumie piec ok. 1 godziny.
- 6. Po upieczeniu chleby posmarować wodą i zawinąć w ściereczkę, aż ostygną.
Porady
Dzięki dodaniu zakwasu chleb długo utrzymuje świeżość i nie psuje się. Część zakwasu zostawiam do następnego pieczenia, dodaję do niego kilka łyżek mąki żytniej, trochę wody i mieszam.Zostawiam na kilka dni w chłodnym miejscu.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Zakwas Drożdże Mąka orkiszowa Mąka razowa Mąka żytnia Orkisz Pestki Siemię lniane Słonecznik Mąka
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Chleb razowy ze słonecznikiem
Czy jest wspanialszy aromat o poranku niż zapach świeżego chleba? Przepis na klasyczny razowiec ze słonecznikiem. Wilgotny, sprężysty miąższ zamknięty w niesamowicie chrupiącej skórce. Składniki wystarczy wymieszać, od razu przełożyć do foremki, zostawić do wyrośnięcia i upiec. Chleb utrzymuje świeżość...
Komentarze