Chleb domowy

  • wyświetlono: 894 |
  • dodany do książki kucharskiej: 3 |
  • polecenia: 1

Nie ma piękniejszego aromatu od świeżo upieczonego chleba. Zapach tego chleba długo unosi się po całym domu i zawsze się udaje.

  • 20 porcje
  • 240min
  • Średni

Składniki

1 szklanka razowej kaszki orkiszowej
2 szklanki mąki żytniej typ 720
2 szklanki mąki pszennej typ 500 lub 650
1 szklanka mąki pszennej typ 1850
1 szklanka mąki żytniej typ 2000
1/2 szklanki multi-otrąb
3 łyżki płatków owsianych
po łyżce (płatków dyni, siemienia lnianego, słonecznika, czarnuszki)
2 łyżki oleju rzepakowego
80 g świeżych drożdży
łyżka miodu naturalnego
1,5 łyżki soli
2 szklanki kefiru naturalnego
1,5 szklanki wody
łyżka otrąb do wysypania garnka

Sposób przygotowania przepisu:

Chleb domowy

  • 1. Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera planetarnego.
    Wszystko mieszamy końcówką hak, stopniowo zwiększając obroty.
    Wyrobione ciasto przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na noc do lodówki.
    Następnego dnia wyjmujemy z lodówki ponownie wyrabiamy końcówką hak. Odstawiamy na ok. godzinę do wyrośnięcia. Ciasto znów wyrabiamy . Wyrabianie powtarzamy jeszcze dwukrotnie co pół godziny.
    Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę oprószoną mąką, formujemy kulę o średnicy około 20 cm, przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia.
    W czasie gdy wyrasta ciasto do zimnego piecyka wstawiamy okrągły żeliwny garnek (o średnicy 24 cm ) razem z przykrywką. Temperaturę ustawiamy na 200 stopni C. Po 45 minutach wyjmujemy gorący garnek , dno posypujemy otrębami, wkładamy ciasto, wierzch nacinamy ostrym nożem, przykrywamy przykrywką. Wstawiamy do piecyka, pieczemy w 200 stopniach C przez godzinę. Po godzinie chleb odkrywamy i pieczemy jeszcze 15 minut aż skórka będzie rumiana. Chleb wyjmujemy na kratkę.

Porady

Sekretnym składnikiem który powoduje, że chleb zawsze się udaje, jest kaszka orkiszowa. Można zmienić typy mąki, ale kaszka orkiszowa musi być. Razową można zastąpić jasną kaszką orkiszową, wtedy chleb będzie jaśniejszy.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

chlebpieczywoziarna

Komentarze

Podobne przepisy

NAJPROSTSZY CHLEB DOMOWY

Dodane przez: Kuchnia MagdaLeny

NAJPROSTSZY CHLEB DOMOWY

Przepis na szybki i prosty domowy...

image-1yrvbut

Dodane przez: AnetaSłużałek

Chleb domowy

Najprostszy przepis na domowy chleb

Domowy chleb ziemniaczany

Dodane przez: AnetaJ

Domowy chleb ziemniaczany

Kolejny przepis na domowy chleb,...

Domowy chleb

Dodane przez: MonikaBe

Domowy chleb lub bułki

Doskonały przepis dla miłośników...

Domowy chleb tostowy

Dodane przez: Alex M

Domowy chleb tostowy

Rewelacyjny i zdrowy! domowy chleb...

gotowe

Dodane przez: ziutula

domowy chleb graham

chlebek jest smaczny, chrupiący,...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE