Brioszka / Brioche

Brioszka / brioche - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mleko podgrzewamy w rondelku do momentu gdy prawie zacznie się gotować. Zestawiamy z ognia. W miseczce mieszamy 2 łyżki mąki i drożdże, a następnie mieszamy to z letnim mlekiem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut. W międzyczasie do większej miski przesiewamy pozostałą mąkę, dodajemy sól, cukier i rozkłócone jajka, mieszamy dokładnie razem z bąbelkującymi drożdżami. Po uzyskaniu lepiącej się i wilgotnej mieszanki przykrytą ściereczką miskę odstawiamy na około 30 minut w ciepłe miejsce.
• 2. W międzyczasie masło ubijamy robotem kuchennym do momentu gdy nie stanie się miękkie. Gdy przygotowane wcześniej ciasto odpocznie zagniatamy je dokładnie z ubitym masłem, pod żadnym pozorem nie dodając więcej mąki. Uzyskane lepkie ciasto przekładamy ponownie do miski, przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę, a następnie wkładamy do lodówki na noc.
• 3. Po tym czasie formy do pieczenia chleba smarujemy masłem i wysypujemy mąką i przekładamy do nich po połowie ciasta, a następnie odstawiamy w ciepłe miejsce na 2-3 godziny do wyrośnięcia.
  Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, wyrośnięte ciasto smarujemy roztrzepanym żółtkiem i pieczemy w nagrzanym uprzednio piekarniku przez około 35-40 minut, pamiętając aby po 20 minutach przykryć je folią aluminiową. Gotowe wyjmujemy w foremek i chłodzimy na kratce.