Barszcz czerwony z młodych buraczków i zielonym groszkiem

Barszcz czerwony z młodych buraczków i zielonym groszkiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Oczyszczone żeberka gotuję z kostką bulionową, włoszczyzną, opieczoną cebulką i odrobiną majeranku.
• 2. Buraczki kroję w bardzo cieniutkie paseczki lub ścieram na tartce, dodaję do gotującego się wywaru mięsnego. Pod koniec gotowania dodaję groszek.
• 3. Całość zabielam śmietaną i doprawiam świeżo mielonym pieprzem, solą oraz koperkiem.
• 4. Do barszczu (zwłaszcza z młodych buraczków) gotuję ziemniaki (również młode) i polewam je sosem śmietanowym oraz posypuję koperkiem.
  Sos- cebulka w kostkę i zeszklona na niewielkiej ilości oleju, następnie dodaję sporą ilość ok 400g śmietany, doprawiam solą i parę sekund trzymam na ogniu, aż sos stanie się aksamitny.