Mocno czerwony barszcz z młodych buraczków

Mocno czerwony barszcz z młodych buraczków - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Do garnka wlać ok. 2 litrów wody i włożyć skrzydło z indyka.
  Posolić i gotować do miękkości. Mięso wyjąć.
  Oczyszczone jarzyny włożyć do wywaru mięsnego w całości.
  W międzyczasie oczyścić buraczki. Buraczki pokroić w półplasterki , jednego buraka odłożyć w całości.
  Gdy jarzyny będą miękkie, wyjąć je z bulionu i wrzucić buraki oraz pokrojone listki buraczane.
  Całego buraczka odłożyć.
  Gotujemy aż buraczki będą miękkie, ale jędrne.
  Ugotowaną marchew, pietruszkę i korzeń selera kroimy w grubsza kostkę i dodajemy do barszczu.
• 2. Zupę mocno podgrzewamy i wrzucamy surowego , przekrojonego na pół buraka.
  Garnek z barszczem zestawiamy z palnika, dodajemy sok z cytryny lub ocet. Doprawiamy mielonym pieprzem i ewentualnie solimy do smaku.
  Odstawiamy na ok. 15 minut, aż barszcz nabierze pięknego koloru, a surowy burak odda swój smak i aromat.
• 3. Barszcz rozlewamy na talerze, do każdej porcji wkładamy dużo ugotowanych buraczków i jarzyn , dekorujemy łyżką jogurtu naturalnego i gotowe.
  Smacznego.