SERNIK Z MAKIEM
- 1 godz. 10 min
Ulubiony sernik mojej mamy, w cukierni w której swego czasu mama go kupowała nazywał się Sernik Kapitański.Zastanawiam się skąd ta nazwa, w internecie co prawda można spotkać się z sernikiem o tej nazwie, ale ciasta te są bez maku i znacznie różnią się od tego który ja pamiętam z dzieciństwa
- 1 godz. 10 min
Składniki:
- (forma 20x20)
Ciasto:
30 dag mąki
15 dag masła
0,75 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka śmietany 18%
2 żółtka
Sernik:
1 kg białego sera (najlepiej trzykrotnie zmielonego)
szklanka cukru
cukier waniliowy
2 budynie waniliowe (jeżeli używamy budyniu z cukrem, wtedy należy użyć mniej zwykłego cukru)
2 jajka
Opcjonalnie bakalie (zalać gorąca wodą i pozostawić na około godzinę następnie odsączyć )
Masa makowa:
50 dag maku
20-30 dag cukru
4 białka
5 dag masła (stopionego)
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
DeserySernik z makiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier, sól i masło. Posiekać aż masło będzie w drobnych kawałkach. Dodać żółtka, oraz śmietanę zagnieść i wyrobić na jednolitą gładką masę. Tak przygotowanym ciastem wyłożyć spód blachy.
-
Białka (2 z sernika i dwa z ciasta) ubić na sztywną pianę. Żółtka (+ 4 żółtka z masy makowej) zmiksować z cukrem oraz cukrem waniliowym. Do sera dodać masę jajeczną, budyń i bakalie (budyniem można posypać bakalie zapobiegnie to ich opadaniu na dno) dokładnie wymieszać, na końcu dodać sztywną pianę z białek i wszystkie składniki delikatnie w połączyć. -
Mak zalewamy wodą i gotujemy około godziny na małym ogniu. Po godzinie gotowania mak przekładam na sitko i odsączam pozostałej wody. Następnie 3 razy przepuszczam przez maszynkę do mielenia. Zmielony mak dokładnie ucieram z cukrem, dodaje masło, bakalie oraz sztywną pianę z białek i wszystkie składniki, dokładnie mieszam.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze