Szarlotka z kruszonką

Szarlotka z kruszonką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto kruche
  • Do miski wsypać przesianą mąkę, dodać cukier i proszek do pieczenia.
  • Na tarce o grubych oczkach zetrzeć masło do mąki.
  • Ucierać mąkę z masłem między dłońmi jak kruszonkę.
  • W środku zrobić dołek, wlać żółtka i wymieszać wskazującym palcem.
  • Szybko zagnieść ciasto, przełożyć na talerzyk, przykryć papierkiem po maśle i odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
  Ciasto bardzo trudno się zagniata i należy je tylko lekko połączyć, ale dzięki temu jest pyszne po upieczeniu.
• 2. Jabłka
  • Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  • Polać sokiem z cytryny i przemieszać.
  • Piekarnik nagrzać do 180 st.C.
  • 2/3 ciasta kruchego wyjąć z lodówki, resztę zawinąć w papier i włożyć do zamrażarki, aby lepiej się ścierało na tarce.
  • Ciasto pokroić na cienkie plastry i ułożyć je na dnie blaszki ( u mnie 24x34 cm), wyłożonej wyłożonej papierem do pieczenia. Plastry uciskać palcami, aby połączyły się ze sobą. Ciasto nakłuć widelcem.
  • Wstawić do piekarnika na 10 minut.
• 3. Piana
  • W tym czasie ubić białka na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać, na koniec dodać mąkę ziemniaczaną.
  • Jabłka mocno odcisnąć od soku i wyłożyć je na podpieczony spód.
  • Pianę z białek położyć na jabłkach, wyrównać powierzchnię.
  • Resztę ciasta wyjąć z zamrażalnika i zetrzeć bezpośrednio na pianę z białek.
  • Zmniejszyć temperaturę do 170 st.C i wstawić ciasto do piekarnika na 30 minut.
  • Po upieczeniu i przestygnięciu posypać cukrem pudrem.