Prażuchy
- 40 min
Prażucha to danie charakterystyczne dla kuchni wiejskiej, potrawa staropolska. Nazw na tą potrawę jest wiele, w zależności od regionu. W moim domu od zawsze była to porka, znana również pod nazwą lemieszka, prażoki, prażucha, lub fusier.
- 40 min
Składniki:
- Składniki :
ziemniaki 1 kg
mąka pszenna 5 łyżek
mąka ziemniaczana 2-3 łyżki
sól 1 i 1/2 łyżeczki
cebula 2
słonina lub boczek parzony 250 g
oliwa do smażenia
Wystaw ocenę:
4.5 (196 ocen)
Zobacz również:
Dania głównePrażuchy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Przygotowanie:
Ziemniaki obieram, myję i kroję na mniejsze kawałki. Gotuję w osolonej wodzie, na 10 minut przed końcem gotowania odlewam część wody w ilości jednej szklanki. Ziemniaki z pozostałą ilością wody, zasypuję mąką i gotuję pod przykryciem do miękkości. Następnie ziemniaki ubijam na gęstą, kleistą masę za pomocą pałki tak aby rozbić wszystkie grudki mąki. Ten etap powtarzam do trzech razy. W razie potrzeby podlewam odlaną wcześniej mąką, zależy od gatunku ziemniaka. Porkę nakładam łyżką każdorazowo zanurzoną w tłuszczu, polewam oliwą z cebulą i skwarkami.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Prażuchy vel psiocha
Prażuchy, to dziś nieco zapomniana potrawa kuchni wiejskiej. Powstaje z gotowanych ziemniaków ubitych się na gładką masę wraz z zaparzoną mąką. Prażuchy podaje się okraszone zrumienionym, wędzonym boczkiem lub usmażoną na złoto cebulką. Są dodatkiem do kwaśnych zup, takich jak: kapuśniak, ogórkowa.
Komentarze