Pasztet drobiowy z czerwoną porzeczką
- 50 min
Dodatek porzeczki i galaretka porzeczkowa wyostrzyły smak pasztetu. Polecam przepis, który jest bardzo prosty.Pięknie się prezentuje na stole a jeszcze lepiej smakuje.
- 50 min
Składniki:
- Forma:11x25 cm
Składniki:
4 duże udka z kurczaka(u mnie 1,3 kg)
40 dag wątróbki drobiowej
3 jajka
1 średnia cebula
½ szklanki czerwonej porzeczki
1 bułka kajzerka
1 łyżka masła
Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Galaretka porzeczkowa:
½ l czerwonej porzeczki
1 łyżka żelatyny
Folia do pieczenia
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
PasztetPasztet drobiowy z czerwoną porzeczką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Wykonanie: cebulę obrać, pokroić w kostkę. Wątróbki oczyścić z błonek, opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć. Na maśle przesmażyć cebulę, dodać wątróbkę, dusić całość około 10 minut, by nie była surowa, wystudzić.
Udka z kurczaka oczyścić, opłukać pod bieżącą wodą, ugotować, wyjąć z rosołu, obrać z kości. Bułkę namoczyć, osączyć. Mięso, bułkę i wątróbkę zmielić dwukrotnie. Do całości dodać 3 żółtka, przyprawy do smaku, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ubitą pianę z białek, delikatnie wymieszać. Do masy dodać porzeczkę, ponownie wymieszać. Blaszkę wyłożyć folią, przełożyć mięso, wyrównać, na wierzch wyłożyć część porzeczek, piec w temp. 180 stopni 60 minut. Wystudzić. Porzeczki na galaretkę rozgotować, przetrzeć przez gęste sitko, musu ma być ½ szklanki. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, odstawić do spęcznienia, następnie podgrzać, wymieszać z musem, odstawić do stężenia. Na wystudzony pasztet wylać mus, ponownie wystudzić.
Porady
1. do mięsa można dodać ząbek czosnku
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze